Hin und wieder mache ich etwas, das nach vielen Eigelb verlangt (wie zum Beispiel brasilianisches Quinin oder Schokoladencremetorte ), und am Ende bekomme ich noch ein paar extra Eiweiß. Diese einfachen Baiser Cookies sind eine großartige Lösung für dieses Problem. Knusprig und leicht schmelzen sie in deinem Mund mit einem kleinen "Seufzer" der Süße (daher ihr Name Suspiro oder Seufzer).
Diese Cookies sind mit Vanille aromatisiert, aber Sie können andere Aromen (wie in diesen Pfefferminz Suspiros) hinzufügen, oder falten Sie Extras wie gemahlene Nüsse oder Mini-Schokoladenchips. Sie können auch Lebensmittelfarbe verwenden, um ihnen hübsche Pastellfarben, wie Französisch Macaron Cookies zu geben . Dies ist auch ein ausgezeichnetes Rezept zum Backen in Spielzeugöfen wie dem Easy Bake Oven - da Baisers am besten bei niedrigen Temperaturen kochen.
Diese Kekse lagern gut in einem luftdichten Behälter, aber sie werden schnell zäh und verlieren ihre Knusprigkeit in einer feuchten Umgebung.
Was du brauchen wirst
- 5 Eiweiß
- 1/2 Teelöffel Weinstein
- 1/2 Tasse Zucker
- 3/4 Tasse Puderzucker (gesiebt)
- Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Optional: Lebensmittelfarbe
- Optional: Süßigkeiten Streusel (zur Dekoration)
Wie man es macht
- Legen Sie das Eiweiß und die Weinsteinrinde in die Schüssel eines stehenden Mixers. Die Schüssel sollte sehr sauber sein, ohne Rückstände von Öl oder Fett, was die Bildung des Baisers hemmen könnte.
- Schlagen Sie das Eiweiß (mit dem Schneebesen), bis das Eiweiß weiche Spitzen bildet.
- Allmählich dd der Kristallzucker, während immer noch das Eiweiß geschlagen wurde. Schlagen Sie weiter das Eiweiß, bis sie im Volumen zugenommen haben und steife Spitzen bilden. Sieben Sie den Puderzucker zusammen mit dem Salz, dann fügen Sie allmählich zu den Eiweißen hinzu und schlagen weiter, bis gut gemischt.
- Falte vorsichtig die Vanille in das Baiser.
- Den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen. Tönen Sie die Baiser mit einigen Tropfen Lebensmittelfarbe, falls gewünscht. Einen Spritzbeutel mit einer großen Sternspitze anbringen und den Beutel mit dem Baiser füllen.
- Den Baiser in kleine Strudel auf die mit Backpapier ausgekleideten Backbleche legen und etwa einen halben Zentimeter voneinander entfernen. Top-Cookies mit ein paar Streuseln, falls gewünscht.
- Legen Sie die Kekse in den Ofen und backen Sie für 60-90 Minuten und überprüfen Sie nach einer Stunde, ob Kekse trocken und knusprig sind. Sobald sich die Kekse fest und knusprig anfühlen, schalten Sie den Ofen aus und lassen Sie die Kekse abkühlen, während Sie noch ein oder zwei Stunden oder über Nacht im Ofen trocknen.
- Kekse sofort servieren oder in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Cookies bleiben in feuchter Umgebung nicht knusprig.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 34 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 23 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |