Bei südamerikanischen Partys wird oft eine Vielzahl von kleinen, individuellen, kleinen Leckereien serviert. Quindim, ein beliebtes Kokosnuss-Leckerli in Brasilien, das mit vielen Eigelb, Kokosnuss, Zucker und Butter hergestellt wird, wird oft auf diese Weise serviert, obwohl es auch zu einem großen Ringpudding verarbeitet werden kann. Quindim wird in einem Wasserbad gebacken und die Kokosnuss steigt während des Backens nach oben. Die Kuchen werden dann aus den Formen gekippt, um ihre glitzernde goldene Kappe des Vanillepuddings zu enthüllen. Die Kokosnuss wird zur süßen zähen Kruste.
Was du brauchen wirst
- 8 Esslöffel Butter (plus 2 Esslöffel geschmolzene Butter zum Schmieren der Pfannen)
- 1 1/3 Tasse Zucker (plus mehr zum Stauben der Pfannen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 14 Eigelb (plus 1 ganzes Ei)
- 1 Teelöffel Kokosnussaroma
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1 2/3 Tassen Kokosnuss (frisch oder gefroren, fein gerieben, ungesüßt)
Wie man es macht
- Mit einem Pinsel die zerlassene Butter in alle Formen von 2 Mini-Muffinpfannen streichen.
- Zucker großzügig über alle Formen streuen, dann die Pfannen umdrehen und den Überschuss ausklopfen.
- Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und einen Topf mit Wasser auf dem Herd erhitzen.
- Die Butter mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen.
- Stellen Sie sicher, dass das Eigelb und das Ei Raumtemperatur haben (Sie können sie bei Bedarf sehr kurz in der Mikrowelle erwärmen). Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und mischen Sie gut nach jedem. Der Teig sollte glatt sein. Kokosnussaroma und Vanille einrühren.
- Die frische Kokosnuss unterheben. (Wenn Kokosnuss nicht fein gerieben ist, verarbeiten Sie sie zuerst in einer Küchenmaschine oder einem Mixer).
- Legen Sie jede Cupcake-Pfanne in eine große Pfanne mit Seiten wie eine Bratpfanne. Füllen Sie jede Mini Cupcake Form fast voll mit Teig.
- Gießen Sie das heiße Wasser in die größere Pfanne bis zu einer Tiefe von etwa 3/4 Zoll, so dass die Muffinform in einem Wasserbad sitzt, wobei darauf zu achten ist, dass kein Wasser in den Teig spritzen kann. Es hilft manchmal, die Pfannen zuerst in den Ofen zu stellen und dann das Wasser in die Bodenpfanne zu gießen, damit das Wasser nicht herumschwappt, wenn Sie die Pfannen zum Ofen bewegen.
- Backen Sie Pudding für ungefähr 15 Minuten, oder bis sie fest zur Berührung und hell goldbraun sind.
- 15 Minuten auf einem Gestell abkühlen lassen. Um Pudding zu entfernen, führen Sie ein Messer um die Kante, um sie aus der Pfanne zu lösen, und drehen Sie sie dann vorsichtig um oder heben Sie sie heraus. Wenn sie nicht leicht herauskommen, kühle sie zuerst ab.
- Gekühlt servieren.
Hinweis: Dieses Rezept kann in einer Standard-Muffinform hergestellt werden, um 12 Standardmuffingrößenflans herzustellen. Es kann mich auch in einer mittelgroßen (6 bis 7 Tasse) Ringform herstellen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 288 |
| Gesamtfett | 18 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 263 mg |
| Natrium | 96 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 9 g |