New Orleans Beignet Rezept

Beignets sind ein klassisches amerikanisches Gebäck, auch wenn sie französischen Ursprungs sind. Aus frittiertem Brandteig und dann in Puderzucker getuftet, gibt es kein Gebäck, das so typisch für New Orleans wie Beignets ist.


Diese Beignets Rezept folgt der traditionellen Methode der Verwendung von Brandteig, die durch den Dampf, der erzeugt wird, wenn der Teig auf das heiße Öl trifft, aufgebrüht wird. Einige Beignet Rezepte sind mit Hefeteig gemacht, aber das sind wirklich nur Donuts. Ein wahrer Beignet dreht sich alles um Brandteig.

Die beste Temperatur zum Braten von Beignets ist 360 ° F. Wenn Sie also eine Friteuse mit einem Thermostat haben, stellen Sie sie darauf ein. Ansonsten verwenden Sie ein Frittierthermometer. Die Öltemperatur sinkt, wenn Sie den Teig hinzufügen, aber unter keinen Umständen sollte das Öl unter 350 ° fallen oder über 375 ° steigen.

HINWEIS: Das folgende Verfahren geht davon aus, dass Sie eine Charge von Brandteig gemischt haben. Um diese Schritte zu überprüfen, siehe dieses Rezept für Brandteig. Sie können auch Zimtzucker für den Puderzucker ersetzen.

Was du brauchen wirst

Wie man es macht

  1. In einer Friteuse oder einem Schmortopf das Öl erhitzen, bis es 360 ° F erreicht.
  2. Fügen Sie vorsichtig einen großzügigen Esslöffel Teig zu dem heißen Öl hinzu. Überfüllen Sie die Pfanne nicht. Sie sollten wahrscheinlich vermeiden, mehr als sechs auf einmal zu braten.
  3. Für 2 bis 3 Minuten braten, gelegentlich mit einer Zange drehen, so dass sie gleichmäßig braun werden. Wenn sie vollständig gebräunt sind, entfernen Sie sie in eine mit Papiertüchern ausgelegte Blechpfanne.
  4. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie keinen Teig mehr haben. Sobald überschüssiges Öl aus den fertigen Beignets abgelassen ist, schütten Sie sie in Zucker, während sie noch warm sind.
  1. Mit Marmelade, Vanillesauce oder Schokoladen-Ganache-Dip-Sauce servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien 161
Gesamtfett 11 g
Gesättigte Fettsäuren 7 g
Ungesättigtes Fett 2 g
Cholesterin 0 mg
Natrium 6 mg
Kohlenhydrate 16 g
Ballaststoffe 1 g
Eiweiß 2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)