Traditionelle Torta Maria Luisa ist ein einfacher Zitruskuchen, mit Marmelade und Puderzucker bestreut. Dies ist eine intensivierte, amerikanisierte Version dieses Kuchens, mit cremigen Ananas und Erdbeer-Zuckerguss zwischen einigen der Schichten und topping alles ab. Der Kuchen selbst ist ein reichhaltiger, zarter Pfannkuchen, der leicht mit Zitrusaromen aromatisiert ist. Frische Erdbeeren und Blaubeeren machen eine einfache aber elegante Dekoration.
Nordamerikaner servieren oft Eis mit Kuchen und Vanilleeis ist immer eine gute Wahl, aber die intensiven Aromen dieses Kuchens passen auch gut zu Himbeer-Passionsfrucht-Sorbet oder Kokosnusseis .
Was du brauchen wirst
- Für den Kuchen:
- 2 Stäbchen Butter (weich gemacht)
- 1 8-Unzen-Paket Frischkäse (weich gemacht)
- 3 Tassen Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Tassen gesiebtes Mehl
- 6 Eier
- 2 Teelöffel Vanille
- 1 Teelöffel Orangenextrakt
- 2 Esslöffel Orangensaft mit Mango
- 2 Teelöffel Zitronenschale
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- Für den Zuckerguss:
- 1 Tasse Erdbeeren
- 1 1/2 Tasse Ananaswürfel
- 2 Esslöffel Limettensaft
- 2 Esslöffel Kristallzucker
- 1 Stabbutter (weich gemacht)
- 1/2 Tasse Gemüseverkürzung (weich gemacht)
- 4-5 Tassen Konditoren Zucker
- 1 Teelöffel Vanille
- Prise Salz
- 1/2 Tasse kernlose Himbeermarmelade
- 1 Tasse frische Blaubeeren
- 1 Tasse frische Erdbeeren (in Scheiben geschnitten)
Wie man es macht
- Bereiten Sie die Kuchenschichten vor: Fetten Sie leicht 2 Zoll Kuchenformen ein und kleiden Sie die Unterseite der Pfannen mit einem Kreis des Wachspapiers aus
- Butter und Frischkäse in die Schüssel eines stehenden Mixers geben. Mit dem Paddelaufsatz Butter und Frischkäse schaumig schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis der Zucker vollständig eingearbeitet ist und die Mischung etwa 5 bis 8 Minuten lang leicht ist.
- Fügen Sie Eier eins nach dem anderen hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist. Mischen Sie die Säfte, Zitronenschale, Vanille und Orangenaromen.
- Mehl sieben, drei Messbecher Mehl messen und beiseite stellen. Allmählich das Mehl in den Teig rühren, bis nur noch gemischt.
- Teig zwischen den Pfannen teilen. Stellen Sie die Pfannen in einen kalten Ofen, stellen Sie den Ofen auf 200 Grad und backen Sie ihn für 15 Minuten. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 250 Grad für 10 Minuten und dann auf 300 Grad, bis der Kuchen fertig ist (ca. 30-35 Minuten insgesamt). Der Kuchen sollte in der Mitte der Pfanne sehr leicht zurückschlagen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie die Glasur vor: Legen Sie die Ananas in einen Mixer oder eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis die Ananas püriert und glatt ist. Die Ananas in einen kleinen Topf mit 1 EL Zucker und 1 EL Limettensaft geben. Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Mischung auf etwa 1/3 Tasse reduziert ist. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen in eine Schüssel geben. Wiederholen Sie den gleichen Vorgang mit Erdbeeren - verarbeiten Sie die Erdbeeren, bis sie glatt sind, geben Sie sie mit 1 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Limettensaft in den Kochtopf und kochen Sie sie, bis sie auf 1/4 Tasse reduziert ist. Gut abkühlen lassen.
- Butter und Backfett in die Schüssel des stehenden Mixers geben. Beat bis flaumig und leicht. Fügen Sie 3 Tassen Puderzucker und 1 Teelöffel Vanille hinzu und schlagen Sie gut. Die Hälfte der Mischung entfernen und beiseite stellen. Fügen Sie die Hälfte der gekochten Ananas zur restlichen Hälfte hinzu. Schlagen Sie gut und fügen Sie nach Bedarf 1/2 bis 1 Tasse Puderzucker hinzu, bis die Mischung eine steife, aber streichfähige Konsistenz hat, wie Kuchenglasur. Transfer Ananas Zuckerguss in eine Schüssel geben. Die andere Hälfte der Zucker / Butter-Mischung in die Rührschüssel geben. Gekochte Erdbeeren plus 1/2 bis 1 Tasse Puderzucker hinzugeben und schlagen, bis die Mischung eine dicke, aber streichfähige Konsistenz hat. Beiseite legen.
- Wenn die Kuchenschichten abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus den Töpfen und teilen Sie jede Hälfte horizontal auf. Verteilen Sie die Himbeermarmelade zwischen den 2 Hälften einer der Kuchenschichten und legen Sie die beiden Hälften wieder zusammen. Die restliche gekochte Ananas zwischen den 2 Hälften der anderen Schicht verteilen und wieder zusammensetzen.
- Legen Sie eine Torte auf eine Servierplatte. Verbreiten Sie großzügig mit einigen der Ananas-Glasuren. Rühren Sie den restlichen Ananas-Zuckerguss in den Erdbeer-Zuckerguss und mischen Sie gut. Oberste Kuchenschicht mit der zweiten Kuchenschicht. Cover oben und an den Seiten des Kuchens mit der Erdbeere / Ananas Zuckerguss. Dekoriere den Kuchen mit Blaubeeren und frischen Erdbeeren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 407 |
| Gesamtfett | 22 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 92 mg |
| Natrium | 109 mg |
| Kohlenhydrate | 51 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |