Diese klassische Eierpudding-Torte ist die perfekte Mischung aus Eiern, Milch und Muskat. Fühlen Sie sich frei, das hausgemachte Gebäck und Anweisungen unten zu verwenden, oder verwenden Sie eine gefrorene Tortenschale oder gekühlten Kuchen Gebäck. Selbstgemachte Kuchenmuscheln sind toll, aber fertige Krusten sind hervorragend, wenn man nicht gerade Lust auf Gebäck hat oder einfach keine Zeit hat.
Wir empfehlen, die Tortenschale vor dem Füllen teilweise zu backen. Ihre Kruste wird besser backen und weniger feucht sein. Wenn Sie keine Tortengewichte haben, verwenden Sie getrocknete Bohnen oder rohen Reis.
Was du brauchen wirst
- Gebäck
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl (ca. 5 1/2 Unzen)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1 (geringer) Teelöffel Zucker
- 8 EL gekühlte Butter (in kleine Stücke geschnitten)
- 4 bis 6 Esslöffel Eiswasser
- Füllung
- 4 groß
- Eier (leicht geschlagen
- )
- 2/3 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Teelöffel Salz
- 2 1/2 Tassen Milch
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Boden (oder frisch geriebene Muskatnuss)
Wie man es macht
Kuchenkruste
- Geben Sie das Mehl, 1/2 Teelöffel Salz und Kristallzucker in die Schüssel einer Küchenmaschine. Puls bis gut gemischt. Fügen Sie die Hälfte der Butter und Puls 5 oder 6 mal. Fügen Sie die restliche Butter und den Impuls 6mal hinzu. Die Mischung sollte bröckelig mit sichtbaren großen erbsengroßen Stücken aussehen. Ein paar Esslöffel Eiswasser über die Mehlmischung streuen und einige Male impulsieren. Fügen Sie mehr Eiswasser, einen Teelöffel nach dem anderen hinzu, bis die Mischung beginnt, kleine Klumpen zu bilden. Wenn Sie eine kleine Menge in Ihrer Hand drücken, wird es zusammenhalten.
- Die Mischung auf eine bemehlte Oberfläche geben und - ohne zu viel zu kneten - zu einer flachen Scheibe formen. Wickeln Sie den Teig in Plastikfolie und kühlen Sie für ca. 30 Minuten.
- Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Oberfläche auf einen Durchmesser von etwa 12 Zoll rollen. Überprüfen Sie regelmäßig, ob Sie kleben und fügen Sie nach Bedarf mehr Mehl auf die Oberfläche.
- Passen Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenplatte. Schneiden Sie den überschüssigen Überhang ab und crimpen Sie die Kante wie gewünscht.
- Kühlen Sie die Tortenschale, wenn Sie nicht sofort backen.
- Erhitze den Ofen auf 425 F.
- Die Tortenschale mit Folie auslegen und mindestens zu 2/3 mit Kuchengewichten oder getrockneten Bohnen füllen.
- Legen Sie es auf ein Backblech und backen bei 425 F für 10 Minuten. Entfernen Sie die Folien- und Tortengewichte und backen Sie weitere 3 Minuten. Wenn sich Blasen in der Kruste befinden, drücken Sie sie vorsichtig nach unten; steche sie nicht an.
- Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 400 F.
Füllung
- Erhitzen Sie die Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie heiß ist und Blasen an den Rändern erscheinen.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer oder Schneebesen, schlagen Sie die Eier mit der 2/3 Tasse Kristallzucker, 1/4 Teelöffel Salz, Muskatnuss und Vanille.
- Allmählich die heiße Milch einrühren.
- Gießen Sie die Füllung in die teilweise gebackene Tortenschale. Bedecken Sie den Rand der Tortenmuschel mit einem Kuchenschild oder einem selbstgemachten Folienring.
- Backen Sie bei 400 F für 20 Minuten und entfernen Sie dann den Kuchenschild. Backen Sie für ungefähr 15 Minuten länger, oder bis der Kuchen eingestellt wird. Ein Messer in der Nähe der Mitte des Kuchens sollte sauber herauskommen.
- Kühl auf einem Gestell.
- Reste im Kühlschrank aufbewahren.
Sie könnten auch mögen
Klassischer gebackener Eierpudding
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 333 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 142 mg |
| Natrium | 567 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 8 g |