Diese Muscheln im Louisiana-Stil machen ein fabelhaftes Mahl zu zweit mit Pasta. Die Sauce ist eine würzige Soße aus Tomaten, Knoblauch und der "Dreifaltigkeit" der Cajun-Küche.
Um vier als Vorspeise zu servieren, lassen Sie die Pasta weg und servieren Sie mit der Soße zusammen mit Knoblauchbrot oder geschnittenem französischem Brot.
Das Rezept kann sehr einfach verdoppelt werden.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Muscheln (vom Bauern bevorzugt)
- 3 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel
- Allzweckmehl
- 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebel
- 1/2 Tasse gehackter Sellerie
- 1/2 Tasse gehackt
- grüne Paprika
- 3 Knoblauchzehen (gehackt, ca. 1 EL gehackter Knoblauch)
- 1 Dose (14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten mit Saft
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Tasse
- natriumarme Hühnerbrühe oder Muschelsaft
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Pinch Oregano
- Dash koscheres Salz (oder Meersalz, nach Geschmack)
- 4 Tassen heiße gekochte Nudeln (Linguine, Spaghetti, Fettuccine, etc.)
- Optional: Knoblauch oder französisches Brot (zum Servieren)
Wie man es macht
- Schrubben Sie die Muscheln unter fließend kaltem Wasser und entfernen Sie eventuell vorhandene Bärte *. Vom Bauernhof aufgezogene Muscheln sind schon ziemlich sauber und sie neigen dazu, weniger Bärte zu haben, also mach dir keine Sorgen, wenn du keine siehst. Entsorgen Sie gerissene oder beschädigte Muscheln und solche, die auch nach einem leichten Klopfen offen bleiben.
- In einem großen Suppentopf oder Schmortopf bei schwacher Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie unter ständigem Rühren für 5 bis 7 Minuten oder bis die Mehlschwitze hellbraun oder "blond" ist.
- Fügen Sie die Zwiebel, die Paprika und den Sellerie hinzu; Rühren, um sich mit der Mehlschwitze zu vermischen. Abdecken und bei schwacher Hitze 6 bis 8 Minuten kochen lassen, bis das Gemüse weich ist. Gelegentlich umrühren.
- Die Tomaten, Tomatenmark, Brühe oder Muschelsaft und Zitronensaft zusammen mit Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer und Oregano unterrühren. Soße Soße, unbedeckt, gelegentlich umrühren, 15 Minuten oder bis verdickt.
- Fügen Sie die Muscheln der Soße hinzu; rühren. Abdecken und weiterkochen bei schwacher Hitze für 5 bis 8 Minuten, bis sich die Muscheln öffnen.
- In der Zwischenzeit die Linguine in kochendem Salzwasser kochen. Ablassen.
- Die geöffneten Muscheln in eine große Schüssel geben und ungeöffnete Muscheln wegwerfen.
- Schmecken Sie die Soße und fügen Sie bei Bedarf koscheres Salz oder Meersalz hinzu.
- Teilen Sie die Pasta zwischen zwei breiten, flachen Schüsseln auf. Ordne die Muscheln um die Nudeln herum an. Löffel Soße über alles.
Auf Wunsch mit Knoblauchbrot oder französischem Brot servieren.
* Die "Bärte" auf Muscheln sind Fasern, die ihnen helfen, sich an anderen Muscheln und harten Oberflächen zu befestigen, und sind häufiger bei wilden Muscheln. Um einen Bart zu entfernen, greifen Sie ihn einfach in die Nähe der Muschel und ziehen Sie ihn gut.
** Die Muscheln geben beim Kochen natürlich etwas salzige Flüssigkeit in die Soße ab, also probieren Sie die Soße nach dem Öffnen der Muscheln, bevor Sie mehr Salz hinzufügen.
Dieses Rezept wird zwei Hauptgericht Portionen mit Nudeln oder vier Vorspeisen Portionen (mit oder ohne Pasta).
verbunden
Will's Crock Pot Fischerseintopf
Einfache Butter und Herb gebackene Austern
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2171 |
| Gesamtfett | 49 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 300 mg |
| Natrium | 2.879 mg |
| Kohlenhydrate | 275 g |
| Ballaststoffe | 18 g |
| Eiweiß | 150 g |