Truthahn Pastrami ist eine fettarme Alternative zu Rindfleisch Pastrami und es schmeckt genauso gut. Diese Methode ist einfacher als eigene Pastrami zu machen .
Was du brauchen wirst
- 2 1/2 Pfund Putenbrust
- 1 Quart Wasser
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1/2 Tasse Salz (koscher)
- 1 Esslöffel
- trockene Wacholderbeeren
- 1/4 Tasse schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (ganz)
- 6 Knoblauchzehen (zerkleinert)
- 2 Teelöffel Thymian
- 1 Teelöffel ganze Gewürznelken
- 3 Lorbeerblätter
Wie man es macht
1. In einem Topf Wasser, braunen Zucker und Salz vermischen. Aufkochen lassen, bis Salz und Zucker gelöst sind. Vom Herd nehmen und den 1 Esslöffel (15 ml) schwarze Pfefferkörner, Thymian, Lorbeerblätter, ganze Nelken und Knoblauch unterrühren. Abkühlen lassen. Die Putenbrust in einen nicht reaktiven Behälter geben und die abgekühlte Mischung darüber gießen. Stellen Sie sicher, dass die Putenbrust vollständig bedeckt ist.
Bedecken Sie und kühlen Sie 48 Stunden lang.
2. Bereiten Sie den Raucher für 2 1/2 Stunden auf etwa 220 ° F / 105 ° C vor. Wacholderbeeren und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen. Die Putenbrust aus der Salzlösung entfernen und unter kaltem Wasser abspülen. Mit Papiertüchern trocken tupfen und mit Wacholderbeeren-schwarzem Pfeffer einreiben. Stellen Sie sicher, dass Sie die Einreibung in die Oberfläche der Türkei drücken. Die Putenbrust mit der Haut nach unten in den Raucher geben und 2 bis 2 1/2 Stunden oder bis zur Erreichung einer Innentemperatur von 75 ° C rauchen.
3. Vom Raucher entfernen und abkühlen lassen. Die Truthahnpastrami wird weiter Geschmack gewinnen, je länger Sie sie ruhen lassen. Sie können es fest wickeln und bis zu 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 69 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 23 mg |
| Natrium | 2.004 mg |
| Kohlenhydrate | 7 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 7 g |