Dieses schnelle und einfache Rezept für Erdbeerkonfitüre wird ohne Zusatz von Pektin hergestellt. Es ist ein Vintage-Rezept und es macht etwa vier Half-Pint-Gläser. Wenn Sie nur eine kleine Charge sofort kühlen möchten, verwenden Sie diese einfache kleine Erdbeermarmelade .
Ich empfehle ein Candy-Thermometer für die besten Ergebnisse. Es gibt andere Methoden zum Testen der Konserven. Siehe die Geliertests unter dem Rezept.
Was du brauchen wirst
- 3 Pints reife Erdbeeren *
- 5 Tassen Kristallzucker
- 1/3 Tasse frischer Zitronensaft
Wie man es macht
- Die Erdbeeren in kaltem Wasser waschen und gründlich abtropfen lassen. Hull sie und verwerfen die Kappen.
- Kombinieren Sie die Beeren mit Zucker in einer großen Pfanne aus Edelstahl oder Emaille; 3 bis 4 Stunden stehen lassen.
- Erdbeeren langsam unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu.
- Bei mittlerer Hitze schnell kochen, bis die Erdbeermischung klar ist und der Sirup eingedickt ist, oder etwa 15 Minuten. Siehe unten, um den Sirup zu testen.
- Schäle oder trichter die Erdbeerkonserven in heiße, sterilisierte Gläser und lasse 1/4-Zoll Headspace.
- 10 Minuten in einem kochenden Wasserbad verarbeiten.
Macht etwa sechs 8-Unzen-Gläser.
* Ein Pint Erdbeeren wiegt ungefähr 12 Unzen. Ein 1-Pfund-Behälter, sobald die Erdbeeren geschält sind, wird etwa 12 bis 14 Unzen wiegen.
Siehe auch
Vorbereiten von Gläsern für die Konserven- und kochende Wasserverarbeitung
Drei Möglichkeiten zum Testen von Jelling Point von Marmeladen, Gelees und Konserven
Temperatur - Wenn Sie ein Candy-Thermometer verwenden, kochen Sie die Konserven auf 220 F oder 8 Grad über dem Siedepunkt. Für jeweils 1000 Fuß Höhe über dem Meeresspiegel, subtrahieren Sie 2 Grad F.
Gefrierfachtest - Legen Sie ein paar kleine Teller in den Gefrierschrank. Gegen Ende der Kochzeit beginnen Sie mit dem Test. Einen Tropfen Marmelade auf einen eiskalten Teller geben. Legen Sie es für 2 Minuten in den Gefrierschrank zurück. Wenn die Falten ein wenig konservieren, wenn sie sanft mit dem Finger gedrückt werden, ist es getan. Wenn es noch flüssig ist und Ihr Finger durchläuft, kochen Sie weiter und testen Sie es in wenigen Minuten erneut.
Cold Spoon Test - Lege einige Metalllöffel in den Kühlschrank. Tauchen Sie einen kalten Löffel in das kochende Gelee und heben Sie es an. Lass es vom Löffel laufen. Wenn zwei Tropfen zusammenlaufen und den Löffel "abblättern", sind die Konserven fertig.
Verwandte Rezepte
Top 12 frische und köstliche Erdbeer-Rezepte
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 334 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 86 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |