Riesling ist eine der am schnellsten wachsenden Weinsorten auf dem aktuellen Weinmarkt. Aber warum? Nun, unter Weinliebhabern, Köchen und Sommeliers, erhält diese Rebsorte außergewöhnliche Aufmerksamkeit für ihren ausgehenden, lebensmittelfreundlichen Charakter und die flinke Säure. Da der Gaumen eine größere Vielfalt an Geschmacksrichtungen bevorzugt, können Weine, die zu einer breiteren Nahrungsrechnung passen, eine steigende Nachfrage verzeichnen. Hier rockt der Riesling; Es wäre schwierig, einen entgegenkommenderen Wein zu finden, um das beeindruckende Spektrum der internationalen Speisenauswahl an den heutigen Tischen anzugehen.
Wenn Sie auf der Suche nach einem No-Fail-Wein für eine ganze Reihe von Vorspeisen sind, hat Riesling Ihre Deckung. Wenn Sie ein würziges Thai-Gericht haben - wieder ist es Riesling, der Sie aus der Patsche holt, damit die etwas Süße die Hitze zähmen kann. Orientalische bis mexikanische Küche, es ist Riesling zur Paarungsrettung. Ganz zu schweigen von vielen Desserts und Salaten sowie den pseudo-standardisierten Geflügel- und Schweinefleischgerichten, allesamt natürliche Partner für alles Riesling.
Warum ist Riesling so lebensmittelfreundlich?
Einer der wichtigsten Privilegien des Rieslings ist die Vielfalt. Die Weinregale von heute zeigen eine beeindruckende Auswahl an regionalen Rieslingen, mit einer Vielzahl von süßen bis trockenen Optionen, leichten bis vollmundigen Flaschen und spezifischen regionalen Terroir-Einflüssen. Rieslinge sind für ihre bemerkenswerte Balance zwischen Säure und Zucker bekannt. Es ist der Säuregehalt , der es ermöglicht, eine Vielzahl von schwierigen Partnern zu treffen und anwerben zu können. Die Säure erlaubt dem Wein, herzhafte Saucen, High-End-Fleisch und sogar leichtere Kost als Vorspeisen zu behandeln und gleichzeitig die würzigen Aromen von Ingwer und Limette in der asiatischen Küche auszugleichen.
Der angeborene Fruchtfaktor des Rieslings (Apfel, Birne, Zitrusfrucht und Tropical) und die persönlichen Vorlieben für süßere Stile machen diesen Wein zu einem natürlichen Mittel, um die Hitze von würzigerem Essen mit einem Hauch von süßem Gaumen zu zähmen.
Erfrischender Riesling
Riesling genießt den Ruf, erfrischend zu sein. Mit wenig bis gar keinen Eicheneinfluss, einem Widerwillen, sich mit anderen Rebsorten zu vermischen und ohne dass die malolaktische Gärung mit ihrem Ausdruck vermischt wird, bleibt die Traube selbst erleuchtet.
Kombinieren Sie diese Geschmacksfaktoren mit dem leichteren Profil, der Neigung, vor dem Servieren gekühlt zu werden, und oft einem Hauch von Restzucker und Sie haben einen Dreiklang, um einen belebenden Wein zu präsentieren, der von Anfang bis Ende lebhaft und frisch ist.
Spezifische deutsche Riesling-Food-Pairing-Strategien
Je nach Region zeigen deutsche Rieslinge mehr Apfel-, Birnen- oder Zitrus- und sogar tropische Fruchtnoten sowie einen niedrigeren Alkoholgehalt, oft mit einer süßen Note und immer guter Säure. Deutsche Rieslinge sind bekannt für die Kombination mit chinesischem Essen, Cajun-Küche, Tex-Mex (mit Koriander), gebratenem Schweinefleisch, gebratener Ente oder Gans, Meeresfrüchten, Thai-Gerichten und sogar Salatdressings mit schwer zu kombinierenden Zutaten wie Essig.
Essenspaarung nach Deutschlands Reife-Klassifikationen :
Deutsche Rieslinge werden danach kategorisiert, wie reif die Trauben sind, wenn sie gepflückt werden (was den Zuckergehalt in der Traube anzeigt). Je höher der Zuckergehalt, desto süßer der Wein und desto mehr Potenzial für Alkohol, abhängig von den Weinbereitungsmethoden des Winzers. Im Folgenden sind sechs der häufigsten Traubenreife Klassifizierungen auf deutschen Flaschen verwendet und welche Lebensmittel neigen dazu, mit jeder gut funktionieren.
- Kabinett - Dies ist Deutschlands trockenster Riesling, mit einem ziemlich leichten Körper. Kabinett funktioniert gut mit Meeresfrüchten, asiatisch, thailändisch, Sushi, Gemüse, Knoblauch und leichter Geflügel oder Schweinefleisch Vorspeisen.
- Spatlese - Dies ist oft ein trockener Wein mit einem mittleren Körper. Spatlese passt gut zu würzigen Speisen, Obstgerichten, Hummer, Jakobsmuscheln und Fisch, Schweinefleisch, BLT-Sandwiches und geräuchertem Fleisch.
- Auslese - Eine fantastische Auswahl für Avocados, reichhaltigen Käse, Krabben, Ziegenkäse, Gänseleber und reichhaltige strukturierte Gerichte.
- Beerenauslese - Hier werden die Rieslingweine entschieden zur "süßen" Kategorie. Diese Kategorie von Riesling ist erstaunlich mit Karamell, Apfel, Pfirsiche und Sahne, süße Desserts und Kuchen.
- Trockenbeerenauslese - Diese süße Riesling-Klassifizierung ist für Blauschimmelkäse, Apfelkuchen, karamellisierte Desserts, tropische Früchte und dergleichen geeignet.
- Eiswien - Wörtlich übersetzt " Eiswein ", ist dies die Oberstufe von Dessertweinen und wirklich ein Dessert für sich. Allerdings, wenn Sie es mit etwas kombinieren müssen, ist es eine natürliche mit fast jedem Dessert Favoriten.
Elsässer Riesling - elsässische Rieslinge, trocken und sehr knackig, mit phänomenaler Mineralität, Säure und peppigem Geschmack, passen gut zu geräuchertem Fisch, Krabbenkuchen, Foie Gras, gebratener Gans, Pastete und Wild.
Washington Riesling - Diese Weine der neuen Welt können von süß bis ziemlich trocken reichen und zeigen oft mehr Frucht und reifer Charakter. Sehr vielseitige Food-Pairing-Partner, starten Sie einen Washington Riesling mit allen möglichen Themen wie asiatische Fusion, Meeresfrüchte und Currys.
Riesling ist eine Weinoption, die ein breites Spektrum an Feinschmeckern, von spritzigen Vinaigretten-Dressings bis hin zu vollmundigen Soßen-beladenen Vorspeisen und würzigen Medleys, verarbeiten kann. Dies ist ein "go to" Weißwein, der in der Lage ist, die meisten Lebensmittel zu meistern.