Was ist Foo-Foo und wie machst du es?

Wie man foo-foo macht und serviert

Der Ausdruck "foo-foo" bezieht sich auf jegliche Bodenvorräte oder eine Kombination von Bodenvorräten, die gekocht, zerstoßen oder zermahlen wurden und dann zu Bällchen geformt wurden. Es ist eines jener Lebensmittel, die durch die afrikanischen Nachkommen der Region in die Karibik kamen. In Teilen Afrikas wird es auch foutou, fufu oder foufou genannt. Dieses herzhafte Gericht wird heutzutage nicht mehr so ​​oft zubereitet, aber es ist immer noch ein Teil der karibischen Küche und es ist ein Grundnahrungsmittel der afrikanischen Ernährung.

Was ist eine Bodenvorsorge?

"Ground Provision" ist eine karibische Bezeichnung für röhrenförmiges Wurzelgemüse, das im Boden wächst. Denken Sie an Rüben, Rüben und Süßkartoffeln in der amerikanischen Küche. Grundzutaten sind Maniok (Yucca) , Eddoes, Süßkartoffeln, Yams und Tania (Malanga) in der Karibik. Obwohl Kochbananen nicht im Boden wachsen, gelten sie als Bodenschutz auf den Inseln, da sie oft mit röhrenförmigem Wurzelgemüse in einheimischen Gerichten kombiniert werden.

Wie man Foo-Foo macht

Verschiedene Arten von foo-foo basieren auf dem Hauptbestandteil, der verwendet wird. Was auch immer das Wurzelgemüse ist, foo-foo wird traditionell mit einem großen Mörser und Stößel hergestellt, der normalerweise aus Holz oder Granit besteht - die Art, auf die man aufstehen und seine volle Körperkraft einsetzen muss. Die Herstellung von Foo-Foo mit einem dieser Mörser und Stößel wird als eine Art Kunstform bezeichnet. Die Technik ist so einzigartig wie das Essen selbst.

Wenn Sie nicht einen Mörser und Stößel besitzen , kann ein normaler Kartoffelstampfer verwendet werden, aber ein Mörser und Stößel ist das ideale Werkzeug - auch ein kleines, das nicht erfordert, dass Sie in guter körperlicher Verfassung sind, bevor Sie verwenden es.

Bodenverbesserungen sind viel robuster als Kartoffeln, so dass die zusätzliche Kraft und Stabilität, die ein Mörser und Stößel bietet, hilfreich sein kann.

Das Wurzelgemüse wird typischerweise zuerst gekocht, um es zu erweichen. Einige ähnliche Maniokwurzeln sind in ihrem natürlichen Zustand so hart, dass sie noch vor dem Kochen für eine gewisse Zeit eingeweicht werden müssen, um Wasser aufzunehmen und etwas aufzulockern.

Nach dem Kochen werden sie unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt und abgelassen. Sie werden geschält, wenn nötig, dann püriert, oft mit etwas Butter. Die Maische wird dann zu Bällchen geformt und serviert. Weitere trockene Zutaten können hinzugefügt werden, wenn der Foo-Foo zu dünn ist, um seine Form zu halten, aber Foo-Foo neigt dazu, oft zu dick zu sein. Dieses Problem kann durch kräftiges Rühren behoben werden.

Foo-Foo verwendet

Foo-foo ist keine Mahlzeit für sich. Es kann in den letzten Phasen des Kochprozesses in Suppen eingelegt werden, wird aber oft in Afrika und in der Karibik als Beilage serviert, begleitet von einem Fleisch- oder Gemüseeintopf. Foo-foo begleitet normalerweise ein Gericht mit viel Soße. Es soll mit den Fingern gegessen werden, aber ein Löffel, ein Messer und eine Gabel funktionieren auch.

Brechen Sie ein Stück Foo-Foo ab und tauchen Sie es in die Sauce, die damit serviert wird, oder drücken Sie es gegen ein Stück des Eintopffleisches, um den Saft vor dem Verzehr aufzunehmen. Ein Wort der Warnung für die zimperlichen: Foo-foo wird typisch und traditionell in einer großen Schüssel serviert, die genug Teig für den ganzen Tisch liefert. Jeder taucht seine Finger in die gleiche Schüssel, um das Stück herauszupicken, das sie wollen.