Lamm ist der traditionelle Hauptgang für religiöse Feiertage im Frühling. Große Braten, Beine oder Frenched Racks sind so Urlaubswert. Aber was, wenn es nur eine Feier für zwei ist? Es gibt keinen Grund, nicht ein paar Lammkoteletts zu kaufen und auf jeden Fall den Metzger zu bitten, die Knochen zu franzsisch zu machen, weil wir uns alle auskennen.
Während Sie Ihren Metzger unterhalten, fragen Sie ihn oder sie, woher das Lamm kommt. Neuseeländisches Lammfleisch ist häufiger anzutreffen und etwas weniger teuer als amerikanisches Lammfleisch. Neuseeländische Lämmer sind typischerweise Weidehaltung und enthalten etwas weniger Fett und Marmorierung. Der Geschmack ist ein bisschen mehr Spiel als ihre amerikanischen, Getreide gefüttert Cousins. Ich bin kein großer Fan von Wildfleisch, also bevorzuge ich das amerikanische Lamm, aber wähle deine Vorliebe.
Ich war noch nie für typische Minzsoße, die oft Lamm begleitet, aber Za'atar ist ein großartiges Spiel. Lassen Sie Ihre Pfanne heißschreien, so dass Sie von jedem Lammkotelett eine große Würze bekommen. Dann fertig kochen sie im Ofen zu jedem Grad der Déneress Sie mögen. Servieren mit etwas Kartoffelbrei, um die Pfanne Soße zu nutzen, und Sie haben ein Urlaub wert Mahlzeit für zwei, die schnell und einfach zu machen war.
Was du brauchen wirst
- 4 Lammkoteletts (ca. 1 "dick)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel
- Za'atar
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Tasse Rinderbrühe
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.
Jedes Lammkotelett mit einer gleichen Menge Za'atar auf beiden Seiten würzen.
Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne oder Gusseisenpfanne. Wenn heiß, fügen Sie die Lammkoteletts hinzu und bei hoher Hitze für 2 Minuten auf jeder Seite anbraten. 5 Minuten in den Ofen stellen, die Koteletts wenden und weitere 5 Minuten kochen lassen. Koteletts werden bei einer Innentemperatur von 145 Grad, Medium bei 160 Grad und gut gemacht bei 170 Grad mittelmäßig sein.
Weiter kochen, bis Sie Ihre gewünschte Temperatur erreicht haben.
Entferne die Pfanne aus dem Ofen und bewege die gekochten Koteletts auf einen Teller und bedecke sie mit Alufolie, um sie warm zu halten, während du die Soße machst. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze auf die Herdplatte und fügen Sie den Esslöffel Butter hinzu. Das Mehl einrühren, bis es vollständig bedeckt ist, und dann in den Rinderbrühe einrühren. Weiter kochen, bis die Soße verdickt ist. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen und über das gekochte Lamm gießen. Serve über ein Bett mit Kartoffelpüree oder Gemüse.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1854 |
| Gesamtfett | 124 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 52 g |
| Ungesättigtes Fett | 54 g |
| Cholesterin | 531 mg |
| Natrium | 1,515 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 142 g |