In der Kochkunst kann sich das Wort Fondant auf eine von zwei Arten von Pasten auf Zuckerbasis beziehen, die bei der Zubereitung und Dekoration von Kuchen, Gebäck und Konfekt verwendet werden.
Was ist Fondant Vereisung?
Gegarte Fondant oder Fondantglasur, ist eine süße, cremige Paste, die als Füllung oder Glasur für Gebäck wie Eclairs und Napoleons verwendet werden kann. Gegossener Fondant kann durch einfaches Kombinieren von Zucker, Backfett und Wasser hergestellt werden. Beachten Sie, dass die Verwendung von Backfett mit hohem Verhältnis zusätzliche Cremigkeit in die Fondant-Glasur verleiht. Einige Rezepte erfordern auch Maissirup oder Glukose.
Wie Fondant gemacht wird
Zuerst wird das Backfett geschmolzen, was in der Mikrowelle in einer mikrowellenfesten Schüssel zusammen mit irgendwelchen erwünschten Geschmacksstoffen erfolgen kann. Dann wird Puderzucker eingerührt, gefolgt von viel Wasser, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Dann ist es nur eine Frage des Erhitzens und Umrührens, bis die Fondantglasur weder zu flüssig noch zu klumpig ist. Zusätzlicher Zucker kann helfen, es zu verdicken, und Wasser kann helfen, es zu verdünnen, bis es gießbar ist.
Nach dem Kochen, Abkühlen und Rühren kann der Fondant zur Herstellung von Bonbons verwendet werden , oder er kann ausgedünnt und entweder über Kekse und andere gebackene Gegenstände gegossen werden oder die Gegenstände können in den Fondant getaucht werden. Wenn Sie Gegenstände in den Fondant eintauchen, sollten Sie diese vor dem Verzehr oder Verpacken auf einem Kühlregal mit Drahtgestell vollständig trocknen lassen. Dies ermöglicht dem Fondant, trocken zu tropfen und verhindert ein Verschmieren.
Was ist gerollter Fondant?
Rolled Fondant ist fast wie ein sehr süßer Teig.
Wie gegossener Fondant wird gerollter Fondant aus Konditorzucker , Maissirup und Wasser hergestellt. Um gerollten Fondant herzustellen, müssen Sie aber auch Glycerin, Backfett und eine Art Gelatine hinzufügen. Die Gelatine wird über einem Doppelsieder geschmolzen und der Maissirup und das Glycerin werden eingerührt. Wenn Farbe hinzugefügt wird, geht es auch hier hinein.
Die flüssigen Bestandteile werden dann in den Zucker des Konditors eingerührt, auf die gleiche Weise, wie Eier zu Mehl gegeben werden, um frische Teigwaren herzustellen.
Sobald der Fondant eingearbeitet ist, wird er wie Brotteig geknetet und dann flach zu Blättern ausgewalzt, die dann gefärbt und zum Dekorieren von Kuchen verwendet werden können. Rolling Fondant ist nicht gekocht und im Allgemeinen weniger schmackhaft als gegossenes Fondant, obwohl es Kuchen ein schönes, glattes Aussehen gibt.
Mit Fondant kreativ werden
Sobald Sie sich mit den Grundlagen der Fondantherstellung vertraut gemacht haben, gibt es eine Reihe von Möglichkeiten, wie Sie Ihre Fondantarbeit auf die nächste Ebene bringen und Ihre Backwaren kreativer gestalten können. Einige Ideen beinhalten:
- Färbe deinen Fondant. Es ist am besten, spezielle Gelfarben zu verwenden, um Ihren Fondant zu färben. Gelfarben finden sich in Bastel- und Backwarenläden. Regelmäßige Lebensmittelfarbe macht Ihren Fondant sehr klebrig und schwierig zu verarbeiten
- Machen Sie Fondantblätter. Fondant Blütenblätter sehen aus wie echte Blütenblätter und können eine schöne Ergänzung zu Kuchen und Cupcakes sein.
- Verwenden Sie Glanzstaub auf Ihrem fertigen Fondant, um einem hausgemachten Dessert einen Glamour und Raffinesse zu verleihen. Glanzstaub , ein glänzendes Dekorationspuder, verleiht Ihrem Dessert Glanz und Glanz.