Sukiyaki ist eine Art Nabe (japanischer Hot Pot), in der köstlich dünn geschnittenes Rindfleisch schnell angebraten wird, kombiniert mit einer Mischung aus anderen nahrhaften und schmackhaften Gemüsen und anderen Zutaten und dann in einer Brühe aus Sake, Sojasauce und Zucker gekocht wird.
Sukiyaki wird normalerweise am Tisch gekocht, während Sie essen. Das Wort "Yaki" bedeutet auf Japanisch "sauté" oder "grill" und das Fleisch wird in der heißen Pfanne gebraten. Die Hauptinhaltsstoff in Sukiyaki ist in der Regel Rindfleisch, das dünn geschnitten und in einer Sojasauce- basierte Suppe gekocht wird. Im Allgemeinen ist Sukiyaki ein Wintergericht, und es ist allgemein bei bōnenkai, japanischen Jahresende-Parteien gefunden.
Es gibt zwei Hauptstile: den Kanto-Stil aus Ostjapan und den Kansai-Stil aus Westjapan. Im Kanto-Stil wird Warishita (eine Mischung aus Sake, Sojasauce, Zucker, Mirin und Dashi) in einen Topf gegossen und erhitzt, dann werden Fleisch, Gemüse und andere Zutaten hinzugefügt und zusammen gekocht. Im Kansai-Stil Sukiyaki wird Fleisch zuerst im Topf erhitzt. Wenn das Fleisch fast gegart ist, werden Zucker, Sake und Sojasauce hinzugefügt, dann werden Gemüse und andere Zutaten zuletzt hineingeworfen. Sowohl im Kanto- als auch im Kansai-Stil werden rohe Eier als Dip-Sauce verwendet, wenn man Sukiyaki isst, und gedämpfter Reis mit schwarzem Sesam wird ebenfalls serviert.
Hier ist ein Rezept für Sukiyaki im Kanto oder westlichen japanischen Stil.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund dünn geschnittenes Rindfleisch (in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Paket Shirataki-Nudeln (aus Yam Kuchen) oder
- Zellophan-Nudeln , gewaschen und abgetropft (in 3-Zoll-Längen geschnitten)
- 8 Shiitake-Pilze (Stiele entfernt)
- 1 Enoki-Pilz (getrimmt)
- 1 Negi oder Lauch (gewaschen und in 2-Zoll-Längen geschnitten)
- 1/2
- Chinakohl (gewaschen und in 2 cm breite Stücke geschnitten)
- 1 Yaki-Dofu (
- gegrillter Tofu , in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Shungiku (Chrysanthemen-Grün, gewaschen und in 2-Zoll-Längen geschnitten)
- Für Sukiyaki Sauce:
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 3 Esslöffel Willen
- 5 Esslöffel Zucker
- 3/4 Tasse Wasser
- Zum Eintauchen:
- Optional: 4 pasteurisierte Eier
Wie man es macht
- Ordne die Zutaten auf einen großen Teller und lege den Teller auf den Tisch.
- Mischen Sie Sojasauce, Sake, Zucker und Wasser zu Sukiyaki-Sauce.
- Stellen Sie eine elektrische Pfanne oder eine Pfanne auf den Tisch. Danach wird am Tisch gekocht, während Sie essen.
- Ein wenig Öl in der Pfanne erhitzen. Braten Sie ein paar Scheiben Rindfleisch, dann gießen Sie Sukiyaki-Sauce in die Pfanne.
- Fügen Sie andere Zutaten hinzu, wenn die Soße anfängt zu kochen.
- So lange köcheln lassen, bis alle Zutaten weich sind und fertig sind.
- Tauchen Sie das gekochte Sukiyaki in die rohen, geschlagenen Eier, wenn Sie mögen.
- Wenn die Flüssigkeit reduziert ist, fügen Sie mehr Sukiyaki-Soße oder heißes Wasser hinzu.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 760 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 310 mg |
| Natrium | 2.198 mg |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 62 g |