Definition
(Wissenschaftlicher Name: Brassica Pekinensis). Während einige Arten von Chinakohl existieren, ist die Sorte, die wir am häufigsten mit Chinakohl in Verbindung bringen, Napa Cabbage, der großköpfige Kohl mit den fest gepackten, blassgrünen Blättern, die Sie normalerweise neben Bok Choy in westlichen Supermärkten finden. Der Napa Cabbage ist gesünder als der westliche Kohl und ist reich an Vitamin C und anderen Nährstoffen. Wie Tofu, absorbiert Napa Cabbage die Aromen der Lebensmittel um ihn herum.
Es wird roh in Salaten gegessen und oft in den letzten Phasen des Kochens zu Pfannengerichten und Suppen gegeben.
Bei der Auswahl von Napa Kohl, suchen Sie nach festen grünen Blättern, die nicht von Insekten verwelkt oder gefressen werden. Bewahren Sie den Kohl in einer Plastiktüte im Frischhaltefach des Kühlschranks auf.
Kochtipp
Das Auskleiden eines Bambusdampfers mit Napa Cabbage verhindert, dass Lebensmittel am Boden haften bleiben
Auch bekannt als
Napa-Kohl, Peking-Kohl, Sellerie-Kohl
Beispiele / Rezepte mit chinesischem (Napa) Kohl:
Chinesischer Rahmspinat
Gouverneur Huhn
Süß-Sauer-Kohl