Grüne Bohnen sind eine bequeme und beliebte Ergänzung zu vielen Rezepten, und das Einfrieren ist eine der besten Möglichkeiten, grüne Bohnen für die zukünftige Verwendung zu konservieren. Gefrorene grüne Bohnen haben mehr Nährstoffe als Bohnen, die in Dosen abgefüllt werden , und wenn die grünen Bohnen vor dem Einfrieren in kochendem Wasser schnell blanchiert werden , bleiben ihre ursprüngliche Textur und Farbe erhalten, wenn man mit ihnen kocht.
Bei dieser Methode wird ein Einfrieren der ersten Schicht verwendet, das verhindert, dass die grünen Bohnen zusammenklumpen.
Die Tatsache, dass sie lose bleiben, ist ein großer Vorteil, wenn Sie einen Quartbehälter gefrorene grüne Bohnen haben, aber nur die Hälfte für ein Rezept herausnehmen müssen.
Grüne Bohnen zum Blanchieren vorbereiten
- Die grünen Bohnen in kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen.
- Schnappen oder schneiden Sie die Stielenden ab.
- Wenn die Bohnen überhaupt strähnig sind, streifen Sie die Saiten ab, indem Sie das Stielende brechen und es zum spitzen Ende hin abziehen. Es wird jedoch immer seltener, sehnige grüne Bohnen zu finden.
- Abhängig von der Länge der grünen Bohnen, können Sie sie entweder ganz lassen oder in 1 bis 2 Inch lange Stücke hacken.
Während Sie die grünen Bohnen vorbereiten, lassen Sie einen großen Topf Wasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Sie benötigen ungefähr eine Gallone Wasser für jedes Pfund grüne Bohnen. Bereiten Sie eine große Schüssel mit Eiswasser vor. Arbeiten Sie mit einer kleinen Menge Bohnen auf einmal, Sie wollen nicht, dass sie in den Topf gedrängt werden, wenn sie blanchieren oder auf dem Backblech, während sie einfrieren.
Zeit zu blanchieren
Nachdem Sie die Bohnen vorbereitet haben, lassen Sie sie in den Topf mit schnell kochendem Wasser fallen. Lassen Sie sie für 3 Minuten kochen und dann die grünen Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen. Als Alternative können Sie die Bohnen für 3 Minuten dämpfen, anstatt sie zu kochen.
Chill die grünen Bohnen
Sofort übertragen Sie die blanchierten grünen Bohnen aus dem Sieb in die Schüssel mit Eiswasser.
Dies stoppt die Restwärme in dem Gemüse, um sie weiter zu kochen. Die Bohnen 3 Minuten im Eiswasser lassen. Übertragen Sie die Bohnen zurück in das Sieb und lassen Sie sie gut für ein paar Minuten abtropfen lassen.
Einzelschicht-Freeze
Die blanchierten und gekühlten grünen Bohnen in einer Schicht auf einem Backblech verteilen. Lass die Bohnen nicht überlappen oder einander berühren. 1 bis 2 Stunden einfrieren.
Übertragen Sie die gefrorenen grünen Bohnen in Gefrierbeutel oder -behälter und beschriften Sie sie mit dem Datum. Gefrorene grüne Bohnen bleiben 1 Jahr haltbar. Sie sind danach immer noch sicher zu essen, aber ihre Qualität nimmt ab. Legen Sie die beschrifteten Behälter in den Gefrierschrank, damit Sie sie jederzeit verwenden können.
Tipps
- Gefrorene grüne Bohnen müssen vor dem Kochen nicht aufgetaut werden.
- Subtrahieren Sie die 3 Minuten, in denen die Bohnen blanchiert wurden, von der in einem Rezept angegebenen Garzeit, wenn Sie Ihre gefrorenen grünen Bohnen kochen.
- Sie können die gleiche Methode verwenden, um Wachsbohnen zu blanchieren und einzufrieren.