Kokosnuss-Zitrusfrucht marinierter Hummer Ceviche mit Mango Pico de Gallo

Sie werden diese karibische karibische Variante mit Lobster Ceviche lieben. Gedämpftes Hummerfleisch wird in einer köstlichen Mischung aus Kokosmilch, Zitrussäften, Chilis und Ingwer mariniert. Der Hummer wird mit einem wunderbaren Pico de Gallo serviert, der mit Mango, roter Zwiebel, Paprika, Koriander und Minze zubereitet wird.

Was du brauchen wirst

• Für Ceviche:
• 3/4 Tasse Dosen Kokosmilch
• 1/4 Tasse frisch gepresster Limettensaft
• 1/4 Tasse frisch gepresster Orangensaft
• 1/4 Tasse Reisessig
• 1 Esslöffel Fischsauce (Thai oder Vietnamesisch)
• 1/2 Habanero Chili (entkernt, Membran entfernt und längs geschnitten)
• 1 Esslöffel Ingwer (frisch, geschält und gehackt)
• 1 Teelöffel koscheres Salz (oder mehr nach Geschmack)
• 6 (1-Pfund) Hummer
• Garnierung: 2 grüne Kochbananen (geschält, längs in dünne Scheiben geschnitten und gebraten)
• Mango Pico de Gallo:
• 2 Tassen Mangowürfel
• 1 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• 1/2 Tasse gewürfelte rote Paprika
• 1/2 Tasse gewürfelte Poblano Chilies
• 1 Habanero Chili, Samen und Membranen entfernt, gewürfelt
• 1/4 Tasse gehackte frische Korianderblätter
• 1/4 Tasse gehackte frische Minze
• 2 Esslöffel frisch gepresster Orangensaft
• 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
• 1 Esslöffel Honig
• 1 Teelöffel koscheres Salz

Wie man es macht

Mach das Ceviche:

1. In einer nichtreaktiven Schüssel alle Ceviche-Zutaten mit Ausnahme des Hummers vermischen, mit etwa 1 Teelöffel Salz würzen oder abschmecken, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
2. Währenddessen in einem großen Topf mindestens 6 Liter gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
3. Fügen Sie die Hummer hinzu, bedecken Sie den Topf, bringen Sie das Wasser zum Kochen und kochen Sie die Hummer für weitere 7 Minuten oder bis die Muscheln hellrot sind. Tun Sie dies in Chargen, wenn der Topf nicht groß genug ist, um alle Hummer aufzunehmen.

1. Die Hummer entfernen, in Alufolie wickeln und abkühlen lassen. Schneiden Sie die Hummer in der Hälfte auf den Rücken und entfernen Sie das Schwanzfleisch. Reserve die Schwanzschalen.
2. Brechen Sie die Krallen und Knöchel ab, knacken Sie die Muscheln und entfernen Sie das Fleisch. Das Fleisch in mundgerechte Stücke hacken.

Mach den Pico de Gallo:

1. In einer mittelgroßen Schüssel die Zutaten für den Mango Pico de Gallo zusammenrühren und beiseite stellen.
2. Mischen Sie in einer mittelgroßen Rührschüssel das Hummerfleisch mit den anderen Ceviche-Zutaten. Für eine Vorspeise legen Sie eine ½ Hummerschwanzschale in die Mitte jeder gekühlten Platte, und füllen Sie mit Hummer.
3. Mit Mango Pico de Gallo und knusprig gebratenen grünen Kochbananen-Chips garnieren und servieren.

Dieses Rezept ist mit Genehmigung des wunderbaren neuen modernen mexikanischen Kochbuchs, Mod Mex von Scott Linquist (Andrews McMeel 2007) nachgedruckt.

Weitere leckere Hummer Rezepte:

• Klassischer Hummer Thermidor
• Pochierter Hummer in geklärter Butter mit Gnocchi und grüner Erbsensoße
• Thai Hummer-Bisque mit Mango und Basilikum

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	569
Gesamtfett	12 g
Gesättigte Fettsäuren	7 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	662 mg
Natrium	3,244 mg
Kohlenhydrate	24 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	89 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)