Diese Meeresfrüchte Gumbo wird mit einer Vielzahl von Schalentieren zusammen mit einer klassischen Mehlschwitze, Kräutern, Okra und Gemüse hergestellt.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Krabbenfleisch
- 2 Pfund Shrimps (in Muscheln)
- 3 Liter Wasser
- 2 kleine Lorbeerblätter
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 1 kleine Zwiebel (in Keile geschnitten)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Petersilie (oder nach Geschmack)
- 2 Pfund Okra (in Scheiben geschnitten)
- 4 Esslöffel Speckfett oder Butter oder Entenfett (geteilt)
- 4 Tomaten (geschält und gehackt)
- 2 Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 grüne Paprika (fein gehackt)
- 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer (oder nach Geschmack)
- 4 Esslöffel braune Mehlschwitze (siehe Rezepte, unten)
- Optional: Salz, Pfeffer, Thymian, Petersilie, nach Geschmack
- Optional: Reis, gekocht
Wie man es macht
- In einem großen Schmortopf das Wasser mit Lorbeerblättern, Zitronensaft, Zwiebeln, Salz, Pfeffer und Petersilie zum Kochen bringen.
- Garnelen waschen und (ungeschält) in Brühe geben; 2 Minuten kochen lassen.
- Garnelen schälen. Geben Sie die Schalen in den Ofen zurück und stellen Sie sie für den späteren Gebrauch bereit.
- Setzen Sie Krabben- und Krabbenfleisch vorläufig in den Kühlschrank.
- Die in Scheiben geschnittene Okra in 2 EL Speckfett oder Butter in einer großen, schweren Pfanne anbraten oder anbraten .
- Wenn Okra weich ist, in einen Eintopf geben und die Tomaten hinzufügen. Gut umrühren.
- Die Pfanne reinigen und die restlichen 2 Esslöffel Speckfett, Butter oder Entenfett erhitzen. Die gehackte Zwiebel, den grünen Pfeffer und den roten Pfeffer weich machen; Mit Tomaten und Okra in den Topf geben.
- In einem Topf die Mehlschwitze erwärmen; Die reservierte Garnelenbrühe abseihen und etwa 2 Liter der Brühe in die Mehlschwitze einrühren.
- Wenn gut gemischt, mit den anderen Zutaten in den großen Topf geben.
- Zum Kochen bringen und 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
- Schmecken und salzen, Pfeffer, Thymian und Petersilie nach Geschmack. 1 bis 2 Stunden länger köcheln lassen; Fügen Sie das reservierte Garnelen- und Krabbenfleisch hinzu und kochen Sie 15 Minuten länger.
- Auf Wunsch mit heiß gekochtem Reis servieren.
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