Asiatische Küche ist bekannt für seine pfannengerührten Gerichte, und thailändisches Essen ist keine Ausnahme. Diese gebratenen Nudeln haben eine würzige Pfannensoße , die vegetarisch oder vegan gemacht werden kann, indem einige der Zutaten ersetzt werden. Sie können auch kreativ werden und ein bisschen Protein wie Hühnchen, Tofu oder Shrimps (oder eine Kombination) hinzufügen oder einige der Gemüse für die Favoriten austauschen.
Obwohl die meisten thailändischen Nudelgerichte mit Reisnudeln zubereitet werden, gibt es auch verschiedene chinesisch inspirierte thailändische Nudelgerichte aus Weizen oder Eiernudeln, wie in diesem Rezept. Aber egal, welche Art von Nudel Sie verwenden, dieses Gericht ist sicher, die Geschmacksnerven zu befriedigen - Pfannengerichte in Thailand sind nie langweilig oder fehlen im Geschmack!
Was du brauchen wirst
- 5 bis 8 Unzen chinesische Art Weizen oder Eiernudeln
- 2 bis 3 Esslöffel Pflanzenöl zum Pfannenrühren
- 4 Knoblauchzehen (gehackt)
- 2 bis 3 Teelöffel geriebener Galgant oder Ingwer
- 1/4 Tasse gehackte Schalotten oder lila Zwiebel
- 1 Karotte (geschnitten oder in Streichhölzer geschnitten)
- 5 bis 8
- Shiitake-Pilze (in Scheiben geschnitten)
- 1 kleiner Kopf Brokkoli (in Röschen gehackt)
- 1 kleine rote Paprika (in Scheiben geschnitten)
- 2 Tassen Sojasprossen
- Garnitur: frischer Koriander oder Basilikum
- Stir-braten Soße:
- 3 Esslöffel frischer Limettensaft oder mehr nach Geschmack
- 3 Esslöffel Sojasauce oder mehr nach Geschmack
- 1 Esslöffel
- Fischsauce oder mehr nach Geschmack
- 3 Esslöffel Reisessig oder Weißweinessig
- 3 Esslöffel
- Austernsauce
- 1 1/2 bis 2 Teelöffel Zucker oder mehr nach Geschmack
- 1/4 Esslöffel
- weißer Pfeffer (erhältlich in den meisten Gewürzgängen)
- 1/2 bis 3/4 Teelöffel getrocknete zerkleinerte Chili (Chili-Flocken) oder frisch geschnittene rote Chili, oder mehr nach Geschmack
Wie man es macht
- Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen und auf der Seite von ungegartem Fleisch wenden (Sie werden sie später braten, also vermeiden Sie es jetzt zu verkochen). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen, um ein Festkleben zu vermeiden. Beiseite legen.
- Alle Zutaten in eine Pfanne geben und gut umrühren, um den Zucker aufzulösen. Beiseite legen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Öl hinzu und wirbeln Sie herum, dann braten Sie den Knoblauch, den Ingwer und die Schalotte für 1 Minute.
- Fügen Sie die Karotten plus 1 bis 2 Esslöffel der Stir-fry Soße hinzu, die Sie früher machten - genug, um Bestandteile gut braten zu lassen. 2 Minuten braten, bis die Karotten leicht weich werden.
- Fügen Sie die Pilze , den Brokkoli und den roten Pfeffer sowie 3 bis 4 Esslöffel der Bratensoße hinzu. Weiter braten, bis Champignons und Paprika weich werden und Brokkoli hellgrün, aber immer noch knackig ist, 3 bis 4 Minuten.
- Die Nudeln und die restliche Pfanne hinzufügen. Mit zwei Utensilien heben und drehen Sie die Nudeln in der Pfanne, um sie mit dem Gemüse zu kombinieren. Rühren Sie auf diese Weise 3 bis 5 weitere Minuten oder bis Sie mit der Weichheit und Textur der Nudeln zufrieden sind. Während der letzten 1 Minute Kochzeit, falten Sie die Sojasprossen ein.
- Probieren Sie die Nudeln aus und geben Sie 1 Esslöffel Fischsauce oder Sojasauce hinzu, wenn Sie nicht salzig oder würzig genug sind. Wenn zu salzig für Ihren Geschmack oder zu süß, fügen Sie 1/2 bis 1 Esslöffel mehr Limettensaft hinzu. Wenn zu sauer, etwas mehr Zucker hinzufügen. Mehr Chili kann hinzugefügt werden, wenn Sie es würziger bevorzugen.
- Sofort in Schüsseln oder Tellern servieren, mit etwas Koriander oder Basilikum bestreut. Mehr frische Sojasprossen können auch als Beilage hinzugefügt werden.
Vegetarische und vegane Variante
Dieses Rezept ist einfach zu vegetarisch oder vegan zu machen, indem Sie einfach ein paar Soße Zutaten, die Meeresfrüchte enthalten. Anstatt 1 Esslöffel Fischsoße zu verwenden, fügen Sie 1 zusätzliche Esslöffel Sojasoße der Pfanne hinzu. Und Sie können vegetarische Austernsoße kaufen und 3 Esslöffel verwenden, oder ersetzen Sie mit 3 Esslöffeln vegetarische Pfanne-Soße.
Stir-Fry Tipps
Stir-braten kann ein schneller und einfacher Weg sein, um eine köstliche und gesunde Mahlzeit auf den Tisch zu bringen, aber wenn einige Dinge nicht richtig gemacht werden, können Sie am Ende mit einem ungleichmäßig gekochten, gebrannten oder gloppy Durcheinander enden. Erstens, stellen Sie sicher, dass Sie die Nudeln-Nudeln nicht überkochen über den Punkt von al dente wird nicht gut braten braten und wird nicht ansprechend aussehen. Und wenn Sie frische Nudeln verwenden, brauchen sie weniger als eine Minute zum Kochen.
Es ist auch wichtig, dass Sie alle Ihre Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Braten beginnen, einschließlich des Gemüses. Stir-braten ist ein schneller Prozess, also, wenn Sie zwischen jedem Schritt zum Hacken oder Schneiden verzögern, wird das Gericht nicht so wie es sollte.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 449 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2.004 mg |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 15 g |