Diese Thai Gemüsepfanne ist einfach zu machen und sehr aromatisch! Die Pfannensoße macht dieses Gericht zum Singen - eine Kombination aus Kokosmilch, Sojasauce, Limette und Chili. Das Rezept ist auch ziemlich flexibel und erlaubt Ihnen, Ihre eigene Wahl des Gemüses hinzuzufügen, abhängig davon, was Sie zur Hand haben oder was verfügbar ist, wo Sie leben. Fügen Sie einen letzten Topping von frischem Basilikum und Chili hinzu und Sie haben ein authentisches thailändisches veganes Gericht, das Gourmet gut und ausgewogen ist. (Hinweis: Würfel mit frischem oder frittiertem Tofu , ODER Hähnchenstreifen können hinzugefügt werden, um daraus ein Hauptgericht zu machen.) GENIESSEN!
Was du brauchen wirst
- 1/4 Tasse Schalotten (fein gehackt oder lila Zwiebel)
- 5 bis 6 Knoblauchzehen (gehackt oder fein gehackt)
- 6 bis 12 Teelöffel Galgant (ODER Ingwer, in dünne Streichholzstücke geschnitten)
- 1/2 bis 1 kleine Chilischote (rot, frisch, in Scheiben geschnitten, oder 1/4 bis 1/2 Teelöffel Chili Flocken)
- 1 mittelgroße Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 6 bis 8 Pilze (Shiitake, in Scheiben geschnitten oder in Hälften oder Viertel geteilt)
- 1 Kopf Brokkoli (in Röschen geschnitten)
- 1 Paprika (rot, in Streifen geschnitten)
- 1 Zucchini (in Halbmonde geschnitten oder dicke matchstickähnliche Stücke)
- 1 Tasse
- Erbsen (oder mehr)
- 1 Handvoll Basilikum (frisch, großzügige Menge)
- 2 Esslöffel
- Kokosnussöl (oder anderes Pflanzenöl)
- Stir-Fry Sauce:
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 3 Esslöffel Lager (gut stark schmeckenden Gemüsebrühe oder faux Hühnerbrühe)
- 2 EL Sojasauce *
- 3 1/2 Esslöffel Limettensaft (frisch)
- 2 Esslöffel Sherry (oder Kochen Sherry)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/3 bis 1/2 Teelöffel zerkleinerte Chili Flocken
- 2 Teelöffel brauner Zucker
Wie man es macht
- Kombinieren Sie alle 'Stir-Fry Sauce' Zutaten und rühren Sie gut um Zucker aufzulösen. Probieren Sie die Sauce aus, beachten Sie, dass der erste Geschmack scharf-salzig sein sollte, gefolgt von süßem und schließlich dem reichen Geschmack der Kokosmilch. Passen Sie diese Aromen Ihrem Geschmack an und fügen Sie mehr Limettensaft hinzu, wenn Sie zu süß oder salzig sind (Achtung: in Kombination mit dem Rührfisch wird es weniger salzig sein).
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. 1 bis 2 Esslöffel Öl in die Pfanne träufeln und herumwirbeln, dann Schalotte / Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. 2 Minuten braten, dann die Karotte und Champignons plus 1/4 der Rührpfanne hinzufügen. 2 bis 3 Minuten braten.
- Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu und die restliche Rührfischsoße, genug, um Gemüse in der Soße leicht zu köcheln. (Hinweis: Dies ist ein 'saucy' stir-fry, das nie trocken ist - die Soße soll den Reis oder die Nudeln würzen, mit denen es gedient wird). Sieden Sie, bis alle Gemüse gekocht sind, aber immer noch grün mit etwas Knusprigkeit.
- Vom Herd nehmen und einen letzten Geschmackstest machen. Wenn nicht salzig genug, fügen Sie ein wenig mehr Fisch oder Sojasauce hinzu. Wenn Sie zu salzig oder süß sind, fügen Sie einen weiteren Limettensaft hinzu. Fügen Sie nach Wunsch mehr Zucker oder Chili hinzu.
- Spitze mit frischem Basilikum. Fresh-cut Chili kann auch für diejenigen, die es besonders scharf mag bestreut werden. Servieren Sie den nach thailändischem Jasmin duftenden Reis (auch gut mit Nudeln!). Auch lecker mit meinem Easy Thai Kokosreis oder Easy Thai Sticky Rice . GENIESSEN!
* Achten Sie darauf, Weizen-freie Sojasoße für glutenfreie Diäten zu verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 400 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,129 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 14 g |
| Eiweiß | 16 g |