8 Lieblingsrezepte für südliche Grüne

Südländer lieben ihre Grüns. Obwohl sie von Zeit zu Zeit neue Rezepte versuchen, ist nichts tröstlicher als das traditionelle Schweinefleisch-gewürzte Gericht von Rübengras, Grünkohl, Kohl oder Senf . Und in echter Südstaatentradition muss das Grün mit frisch gebackenem Maisbrot zum Eintauchen mit einer Seite der Pfeffersoße (Essig und kleine scharfe Chilischoten) serviert werden.

Für einige von uns ist der am wenigsten erfreuliche Teil des Zubereitens frischer Grüns, all die Körnung von den Blättern zu entfernen (obwohl es noch unangenehmer ist, schlecht gereinigte Grüns zu essen). Der einfachste Weg, sie zu reinigen, ist direkt in der Spüle oder einem sehr großen Topf mit kaltem Wasser gefüllt. Nachdem die zähen Stiele und schweren Rippen herausgeschnitten und weggeworfen wurden, legen Sie die Blätter in das kalte Wasser. Lassen Sie sie ein paar Minuten einweichen, dann wischen Sie herum, um Sand und Sand zu lockern und abtropfen zu lassen. Wiederholen Sie den Vorgang zwei oder drei Mal, je nachdem, wie körnig die Blätter sind. Selbst wenn Sie "gesäuberte" Grüns kaufen, schwingen Sie sie ein oder zwei Mal, nur um sicher zu gehen.

Egal, ob Sie nach traditionellem Südstaaten-Geschmack oder nach etwas Neuem und anderem suchen, Sie werden wahrscheinlich etwas finden, das Sie von den unten aufgeführten Rezepten probieren können.

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  Südliche Rüben-Grüns mit Schinken-Shanks

  Nichts könnte südlicher sein als Schinken, der mit Kohlrabi gekocht wird. Für dieses Rezept können Sie Schinkenschinken oder geräucherten Restschinken verwenden, wenn Sie etwas im Kühlschrank haben. Servieren Sie mit Maisbrot für ein typisches Down-South-Gericht.

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  Mangold mit Speck

  Wie wir alle wissen, ist alles besser mit Speck - und Mangold ist keine Ausnahme. Wenn Sie ein Fan von Spinat sind, werden Sie Schweizer Mangold lieben, da diese Grüns sehr ähnlich sind. Ein einfaches Eintopfgericht, das Rezept für Grün-, Speck-, Zwiebel- und Cajun-Würze ist ideal für Ihren nächsten Grillabend.

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  Löwenzahn-Grüns mit Knoblauch

  Wir alle wissen, dass Löwenzahn Unkraut ist, aber wussten Sie auch, dass sie ein schmackhaftes und nahrhaftes Grün sind? Sautiert mit Zwiebeln, Knoblauch und scharfen Chilischoten, bringt das Löwenzahngemüse jede Mahlzeit zum Kochen. Wenn Sie sich entscheiden, Ihr eigenes Löwenzahngras zu pflücken, sollten Sie dies in einem Gebiet tun, das nicht mit chemischen Pestiziden besprüht ist.

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  Crock Pot Black Eyed Erbsen und Collard Greens

  Black Eyed Peas und Collard Greens - ich kann mir keine Kombination vorstellen, die südlicher klingt. Nach dem Kochen von Speck, Zwiebeln und Gemüse in einer Pfanne werden alle Zutaten in einen langsamen Kocher gegeben und zu einem zarten und würzigen Gericht verarbeitet, das als Hauptgericht mit einer Seite von Maisbrot und Tomatensalat serviert wird.

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  Collard Greens mit Okra (2 Möglichkeiten)

  Die Schönheit dieses Rezepts ist, dass es auf zwei verschiedene Arten zubereitet werden kann - ideal, wenn Sie entweder in Eile sind oder etwas Zeit haben, um das Abendessen zusammen zu stellen. Die erste Methode ist einfach, wenn Sie alle Zutaten in eine gusseiserne Pfanne geben und zum Kochen bringen. Alternativ kannst du zuerst den Speck, die Zwiebel und das Gemüse anbraten und dann die Hühnerbrühe und die Gewürze hinzufügen, um 45 Minuten lang zu kochen.

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  Mischgrüns mit Schinken-Schwänzen

  Ham Jocks sind ein wesentlicher Bestandteil der südlichen Küche. Der Schinkenhaxe (auch Schweinshaxe genannt) ist das Schaftende des Schweineknochens und erfordert eine lange Kochzeit, um das Fleisch zart zu machen. In diesem Rezept werden Kohlrabi und Kohlrabi mit Schinkenschinken gekocht, um ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht zu kreieren. Vergessen Sie nicht, Maisbrot zu servieren, um den "Topflikör", der nach dem Kochen übrig geblieben ist, zu genießen.

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  Würzige Grünkohl- und Senf-Grüns mit Cajun-Wurst

  Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, die Essenszeit aufzupeppen, ist dieses Rezept für Grün- und Würstchen genau das Richtige. Die Andouille oder Cajun-Stil Wurst trägt komplexe Aromen mit ein bisschen Kick. Eine zusätzliche Prise Cajun-Gewürz macht dieses Gericht zu einem würzigen Gericht, ideal neben einem kühlenden Krautsalat und Maisbrot.

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  Süd-Art Rüben-Grüns mit Salz-Schweinefleisch

  In traditionellen südlichen Rezepten werden Rübengrüns normalerweise mit Schinken oder Schweinefleisch gekocht. Dieses Rezept verwendet Salz-Schweinefleisch, das eine von drei Schnitten sein kann - Schweinebauch, Schweinebauch oder Fatback - die in Salz geheilt werden. Das Salzschweinefleisch muss vor dem Kochen zubereitet werden, indem die Salzschicht entfernt, gespült und dann die Haut und das Fett abgeschnitten werden.