Die würzige Cajun-Wurst gibt diesen herzhaften Grüns einen Kick, aber nichts, was eine kühlende Seite von Krautsalat und frisch gebackenem Maisbrot nicht ausgleichen könnte. Andouille ist eine grob gemahlene, mit Hartholz geräucherte Schweinswurst, gewürzt mit Cayennepfeffer, Paprika, Paprika, Knoblauch und Thymian. Französisch am Ursprung, ist es am engsten mit den Cajuns der Louisianna Bayous verbunden, wo es eine Hauptrolle in Gumbo, Jambalaya und roten Bohnen und Reis spielt. Wenn Sie scharf avers sind, können Sie dieses Rezept mit einer milden Wurst machen und die Cajun-Würze weglassen.
Was du brauchen wirst
- 1 Bündel Senfgrüns
- 1 Bund Grünkohl
- 1 bis 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 12 bis 16 Unzen
- Andouille oder Cajun-Stil Wurst, in Scheiben geschnitten
- 1 Teelöffel Cajun Gewürzmischung
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Tasse Brühe (Huhn oder Gemüse) oder Wasser
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 12 bis 18 Kirschtomaten, je nach Größe in Scheiben geschnitten oder halbiert, oder 2 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
Wie man es macht
- Grüns in zwei bis drei Wasserwechseln waschen und die dicken Stiele ausschneiden. In 1 Zoll breite Streifen schneiden.
- In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie die Zwiebel und die Wurst hinzu und kochen Sie, indem Sie rühren, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die Cajun-Würze, Pfeffer und Brühe oder Wasser hinzu.
- Fügen Sie die Grüns und den Knoblauch hinzu und bringen Sie zum Simmern.
- Senken Sie die Hitze, bedecken Sie und kochen Sie für 25 Minuten, gelegentlich rührend, bis Grüns zart werden.
- Zitronensaft und Tomaten unterrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 356 |
| Gesamtfett | 25 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 51 mg |
| Natrium | 713 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 15 g |