Confit per Definition ist eine konservierte Zutat. In der französischen Küche werden Enten-, Tomaten- und Kirschkonfit usw. verwendet. Die Zwiebeln in diesem Rezept werden zu einer marmeladenähnlichen Konsistenz gegart und dann vor dem Servieren auf Raumtemperatur abkühlen gelassen. Dieses Rezept ist nicht erhalten, also ist es technisch gesehen kein Confit, sondern ein kurzer Jam.
Kochhinweis: Seien Sie sehr vorsichtig, um die Zwiebeln sanft zu kochen. Ein bisschen gebrannte Zwiebel wird dem ganzen Rezept einen bitteren Geschmack verleihen .
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Butter
- 6 gelbe Zwiebeln (gehackt)
- 2 Teelöffel Demerara Zucker (Rohzucker)
- ¼ Teelöffel Salz
- ¼ Teelöffel schwarzer Pfeffer
- ½ Teelöffel getrockneter Thymian
- 2 Teelöffel
- Balsamico Essig
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 Grad.
- Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Zwiebeln und den Demerara-Zucker hinzu und braten Sie, häufig rührend, bis die Zwiebeln zart werden und anfangen, golden zu werden.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian bestreuen. Rühre die Mischung um und bringe die Pfanne in den vorgeheizten Ofen.
- 20-30 Minuten unter gelegentlichem Umrühren kochen, bis die Zwiebeln welken, sehr weich sind und ein mittleres Gold haben.
- Fügen Sie den Essig während der letzten 5 Minuten des Kochens hinzu.
- Aus dem Ofen nehmen, die Zwiebeln in der Pfanne bis zur Raumtemperatur abkühlen und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 51 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 5 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |