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Die Bedeutung der genauen Messung von Mehl
Wir wissen es vielleicht nicht, aber die meiste Zeit messen wir wahrscheinlich Mehl falsch. Beim Kochen und Backen (vielleicht noch wichtiger beim Backen) ist es entscheidend, dass die genaue Menge an Mehl, die in dem Rezept angegeben ist, das ist, was wir tatsächlich hinzufügen. Ansonsten enden wir mit trockenen Kuchen, zähen Brownies und bröckeligen Keksen. Abhängig davon, mit welcher Technik Sie Ihr Mehl messen, können Sie zu viel hinzufügen.
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Der falsche Weg Mehl zu messen
Wie (nicht) Mehl zu messen. Linda Larsen Mehl falsch zu messen ist einer der häufigsten Fehler beim Backen und Kochen. An der Universität von Minnesota führten sie Experimente durch, bei denen sie lernten, dass die größte Variable in jedem Rezept der Koch ist. Eine Standardisierung der Messtechnik ist daher der wichtigste Weg, um sicherzustellen, dass ein Rezept funktioniert.
Dies ist der falsche Weg, Mehl zu messen: Mehl aus dem Behälter oder Beutel direkt mit dem Messbecher schöpfen. Diese Methode wird das Mehl in die Tasse packen und Sie werden mit zu viel Mehl enden - sogar mit einer richtig eingeebneten Spitze.
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Das Gewicht ist der Beweis
Wie (nicht) Mehl zu messen. Linda Larsen Eine Tasse richtig dosiertes Mehl sollte 125 Gramm wiegen. Wie Sie sehen können, wiegt das Mehl, das durch das Eintauchen des Messbechers in das Mehl falsch gemessen wurde, 150 Gramm. Das sind 20% mehr Mehl als das Rezept verlangt. Ein Keks oder Kuchen mit so viel Mehl wird hart und trocken sein. Saucen sind zu dick, und Kuchenkrusten sind brüchig und trocken.
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Mehl richtig messen
Wie man Mehl misst Schritt 1. Linda Larsen Um Mehl richtig zu messen, benötigen Sie kalibrierte Messbecher, die für die Messung von trockenen Zutaten verwendet werden. Verwenden Sie keine Kaffeetasse oder Trinkglas. Wenn das Mehl eine Weile im Behälter gesessen hat, umrühren, um es zu lockern. Löffeln Sie das Mehl aus dem Behälter oder Beutel leicht in den Messbecher. Schüttle die Tasse nicht und packe das Mehl nicht zusammen.
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Weiter zu Löffel
Wie man Mehl misst Schritt 2. Linda Larsen Löffle das Mehl in den Becher, bis es gut über dem oberen Rand des Messbechers liegt. Schütteln Sie die Tasse nicht und verwenden Sie den Löffel nicht, um das Mehl in die Tasse zu packen. Klopfen Sie auch nicht mit dem Löffel auf die Tasse.
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Level weg von der Spitze
Wie man Mehl misst Schritt 3. Linda Larsen Drehen Sie es mit einem Menümesser so, dass die nicht gezackte Seite zum Mehl zeigt. Halten Sie den Messbecher mit dem Mehl in einer Hand und fegen Sie das Messer über die Oberseite der Tasse, um das überschüssige Mehl zu entfernen.
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Leveling beibehalten
Wie man Mehl misst Schritt 4. Linda Larsen Wahrscheinlich müssen Sie das Messer einige Male über den Messbecher führen, um eine ebene Oberfläche zu erhalten. Schütteln Sie die Tasse nicht, klopfen Sie nicht mit dem Messer auf die Tasse oder packen Sie das Mehl ein.
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Gewicht von richtig gemessenem Mehl
Wie man Mehl misst Schritt 5. Linda Larsen Wie Sie sehen können, wiegt das richtig dosierte Mehl 125 Gramm. Das ist eine genaue Messung und das Rezept wird perfekt sein. Wenn du mit dieser Backfähigkeit noch nicht vertraut bist, solltest du ein paar Mal üben, um zu sehen, wie viel Mehl du in die Tasse schüttelst. Es gibt "Lichtschöpfer" und "schwere Schöpfungen" unter Bäckern. Solange Sie innerhalb von 5 Gramm sind, ist die Messung genau genug für gute Ergebnisse.
Andere Mehle wiegen unterschiedliche Mengen . Für das genaueste Backen können Sie Mehl wiegen, anstatt es zu messen. Aber mit etwas Übung werden Ihre Mehlmessfähigkeiten ziemlich genau werden.