Osteuropäer lieben die Kombination von süßen und sauren Aromen genauso wie sie es lieben, Lebensmittel zu konservieren. Hier ist ein wunderbares Rezept für süß-saure Gurken. Auf Polnisch ist dies als słodko-kwaśnym ogórkiem (SWOHD-koh KVASH-nim oh-GOORR-kyem) bekannt. Rezepte für süße Gurken im Überfluss. Dies ist nur einer, und es erfordert kein heißes Wasserbad, also müssen die scharfen Essiggurken (bis zu zwei Wochen) bis zum Verzehr gekühlt werden.
Was du brauchen wirst
- 25 mittelgroße Beizgurken (gewaschen und in Scheiben geschnitten 1/4-Zoll dick)
- 6 mittelgroße Zwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
- 2 grüne Paprika (gewaschen und gewürfelt)
- 3 gehackte Knoblauchzehen
- 1/2 Tasse Beizsalz (oder koscheres Salz)
- 3 Tassen Apfelwein oder weißer Essig
- 5 Tassen Zucker
- 2 Esslöffel Senfkörner
- 1 1/2 Teelöffel Sellerie Samen
- 1/2 Teelöffel Gewürznelken (ganz)
- 1 Esslöffel Kurkuma
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Gurken mit Zwiebeln, grünem Paprika, Knoblauch und Salz mischen. Lassen Sie 3 Stunden marinieren.
- In einem großen Topf Essig mit Zucker, Senfkörnern, Selleriesamen, Gewürznelken und Kurkuma vermischen. Zum Kochen bringen.
- Die Marinierflüssigkeit in den Topf geben und erneut zum Kochen bringen. Inzwischen füllen Sie bis zu 8 sterilisierte Quart Gläser mit geschnittenen Gurken, Gemüse und Gewürzen und packen fest. Wenn die Essigmischung wieder zum Kochen kommt, gieße sie sofort in die Gläser und lasse 1/4-Zoll-Kopfraum. Bedecke mit sterilisierten Deckeln und Ringen und schraube sie an. Mit einem sauberen Tuch auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Gekühlte Gurken bis zum Servieren kühl stellen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 17 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |