Dieses Rezept für sautierte Waldpilze kann in ca. 15 Minuten zubereitet werden und ist ein perfekter Topper für Pasta, Reis, Hirse oder Quinoa. Sie können auch Brathähnchen verbessern; verbrannter Tofu oder Tempeh; oder ein schönes Stück gebratenen oder angebratenen Fisch (Wolfsbarsch, Wildlachs oder Heilbutt sind persönliche Favoriten). Pilze werden in Olivenöl mit Knoblauch, Schalotten und einer Auswahl an frischen Kräutern gebräunt; Ein bisschen Wein beendet das Gericht.
So einfach wie das Rezept ist, das fertige Produkt ist reichhaltig, fleischig, erdig und absolut nährstoffreich. Wilde Pilze wurden im Osten und Westen für ihren angeblichen starken medizinischen Wert seit langem verehrt.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund wilde Pilze, wie Shiitake, Steinpilze, Henne des Waldes, schwarze Trompete, Auster, Hummer, Pfifferlinge, Morcheln, Portobello oder jede Kombination davon *
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Schalotten, dünn geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- ¼ Tasse trockener Weißwein
- 2 Teelöffel gehackte gemischte Kräuter (Rosmarin, Salbei, Thymian und Majoran sind alle großartig mit Pilzen)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- ½ Tasse italienische Petersilienblätter, gehackt
Wie man es macht
- Wischen Sie die Pilze vorsichtig ab.
- Schneiden und verwerfen Sie alle harten Stämme. (Shiitake-Stängel sind gut für die Bestände, aber sind zu schwer zu essen. Der Boden der Pilzhaufen wie Henne des Waldes kann eine leicht holzige Schicht haben, also trimmen Sie es weg).
- Schneiden Sie die Pilze 1/8 "bis 1/4" dick.
- Erwärmen Sie das Olivenöl bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne. Fügen Sie die Schalotten hinzu, kochen Sie 1 Minute und fügen Sie die Pilze hinzu.
- Unter ständigem Umrühren 8 bis 10 Minuten kochen lassen, bis die Pilze ihren Saft abgegeben haben und anfangen zu bräunen.
- Den Knoblauch und den Weißwein unterrühren, die Hitze erhöhen und weitere 2 Minuten kochen lassen, bis der Wein verdampft ist.
- Werfen Sie die Kräuter hinein; gut umrühren und abschmecken. Petersilie unterrühren und servieren.
* Anmerkung: viele essbare kulinarische wilde Pilze haben heilenden Wert in der holistischen Ernährungsgemeinschaft dokumentiert. Bitte beachten Sie, dass die folgenden Aussagen nicht von der FDA genehmigt sind und nicht als Ersatz für medizinischen Rat ausgelegt werden sollten.
Shiitake: Dieser Pilz wurde für ganzheitliche Krebs- und AIDS-Behandlungen, Immunregulation und Leberschutz verwendet.
Steinpilz: gilt als Herz-Kreislauf- und Stoffwechsel-Tonikum und stärkt im Allgemeinen die systemische Schwäche.
Henne der Wälder (Maitake): Dieser Pilz gilt als einer der Könige der medizinischen Pilze. Es wird angenommen, dass es Anti-Krebs-Eigenschaften besitzt, als ein Tumor-Inhibitor wirkt und die Leber schützt.
Oyster: zur Stärkung der Venen, als Immunverstärker und zur Entspannung von Sehnen und Gelenken.
Pfifferlinge / Schwarze Trompete: Dieser immunverbessernde Pilz enthält B-Vitamine und hemmt angeblich das Tumorwachstum.
Portobello: Dieser kaliumreiche Pilz hilft Muskeln und Nerven.
Crimini: Diese braunen Champignons sind reich an Antioxidantien und helfen bei der Krebsvorbeugung und Leberentgiftung.
Morchel: Dieser Pilz ist entzündungshemmend, reich an Antioxidantien, soll Anti-Tumor-Eigenschaften enthalten und stärkt das Immunsystem.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 126 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 223 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |