Diese polnische süß-saure geschmorte Rotkohlbeilage, bekannt als czerwona kapusta zasmażana (cherr-VOH-nah-kah-POOSS-tah-zahs-mah-ZAH-nah), kommt im Handumdrehen zusammen, besonders wenn Sie ein Essen verwenden Prozessor, um den Kohl und die Zwiebel zu zerkleinern.
Rotkohl ist süßer als Grün- oder Weißkohl und behält auch nach dem Garen seine leuchtende Farbe. Es ist das ganze Jahr über verfügbar und ist in der Regel ein preisgünstiger Kauf. Es passt gut zu fast jedem Gericht, aber es ist ein Favorit mit Schinken, Schweinefleisch und Würstchen .
Was du brauchen wirst
- 1 (3-Pfund) Kopf Rotkohl, gewaschen, getrocknet, entkernt und geschreddert
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschreddert
- 2 Esslöffel Butter oder Canolaöl
- 1 Tasse Wasser
- 4 Esslöffel Rotweinessig
- 4 Esslöffel brauner Zucker
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Salz
Wie man es macht
- In einem großen Topf oder Schmortopf, Kohl und Zwiebeln in Butter oder Öl bei mittlerer Hitze kochen, bis es kollabiert, etwa 5 Minuten.
- Inzwischen in einer kleinen Schüssel Wasser, Essig, braunen Zucker, Pfeffer und Salz vermischen, bis der Zucker aufgelöst ist. In die Kohlmischung geben. Zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig.
- Weiter kochen, gelegentlich umrühren, bis Kohl ist zart, etwa 15 Minuten. Über Nacht kühl stellen, um den Geschmack zu verbessern. Friert gut ein.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 149 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 46 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 3 g |