Cremiger Hummer Newburg

Verwenden Sie dieses Rezept, um einen leckeren Hummer Newburg zu machen. Es enthält Eier, Mehl, Butter, Sherry und Hummer zu einem unvergesslichen Gericht. Sie können das mit seiner Soße auf Blätterteig-Muscheln oder Toast-Punkten für ein ganz besonderes Meeresfrüchte-Essen servieren.

Verwandtes Rezept:
Hummer Newburg mit Reis

Was du brauchen wirst

• 1/3 Tasse Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 2 Tassen
• halb und halb (halbe Milch, halbe Creme) oder leichte Sahne
• 4
• Eigelb (leicht geschlagen)
• 2 Tassen Hummerfleisch (grob gehackt)
• 1/4 Tasse trockener Sherry
• 2 Teelöffel Zitronensaft
• 1/4 Teelöffel Salz
• Optional: Petersilie (fein gehackt zum Garnieren)

Wie man es macht

1. Butter in einer großen Pfanne schmelzen und Mehl einrühren. Die Mischung etwa zwei Minuten lang rühren.
2. Die Hälfte und die Hälfte langsam einrühren und die Mischung verrühren, bis die Sauce dickflüssiger ist.
3. Eine kleine Menge der heißen Sahnesauce in das geschlagene Eigelb einrühren. Lass sie nicht krabbeln, sondern füge einfach die Zutaten hinzu. Dann geben Sie das zu der heißen Mischung zurück.
4. Kochen Sie weiter und rühren Sie alles ungefähr eine Minute lang ständig um.

1. Fügen Sie den Hummer, Sherry, Zitronensaft und Salz hinzu. Fahren Sie fort, sie in der Mischung zu erhitzen, aber kochen Sie es nicht.
2. Servieren in heißen Blätterteigschalen oder über Toastspitzen .

Die Geschichte von Hummer Newburg

Lobster Newburg ist ein reichhaltiges amerikanisches Fischgericht. Andere Variationen können Cognac und Cayennepfeffer enthalten, obwohl sie in diesem Rezept nicht enthalten sind.

Das Gericht entstand 1876, als Ben Wenberg das Gericht einem Restaurantleiter in New York vorführte. Wenberg war ein Kapitän zur See. Das Essen wurde dann vom Küchenchef Charles Ranhofer verfeinert und anschließend unter dem Namen "Lobster à la Wenberg" auf die Speisekarte gesetzt. Von dort hat es wirklich abgehoben. Es war sehr beliebt, bis es eine Meinungsverschiedenheit zwischen Wenberg und dem Manager Charles Delmonico gab. Das Gericht wurde aus der Speisekarte entfernt, obwohl die Kunden es immer noch verlangten. Mit Hilfe eines Anagramms - oder einer Umordnung von Briefen - wurde es als Lobster Newburg umgeschrieben. Immer noch beliebt, ist der Name mit dem Gericht verbunden und es ist ein Klassiker geworden. Das Essen wird oft in Restaurants serviert.

Als das Rezept 1894 zum ersten Mal gedruckt wurde, verlangte es, dass die Hummer vollständig gekocht und dann in geklärter Butter gebraten wurden. Als nächstes wurde das Fleisch in Sahne gekocht und halbiert, und dann wieder zum Kochen gebracht, nachdem Madeira Wein hinzugefügt wurde.

Hummer Newburg ähnelt dem Gericht Hummer Thermidor. Dieses Gericht umfasst Hummerfleisch, das mit Eiern, Sherry und Cognac zubereitet wird. Es entstand während einer ähnlichen Zeit.

Mehr Hummer Rezepte zu versuchen

Hummer Brötchen

Hummer Bisque

Hummer Corn Chowder

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	354
Gesamtfett	25 g
Gesättigte Fettsäuren	14 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	265 mg
Natrium	574 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	18 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)