Dieses Rezept stammt aus meinem zweiten Kochbuch "Great Gluten-Free Vegan Eats aus der ganzen Welt" und ist eine meiner liebsten Möglichkeiten, Tofu zuzubereiten. Wenn Sie ein würziges Hauptgericht mögen, versuchen Sie dieses Rezept. Wenn Sie ein milderes, aber dennoch pikantes Gericht bevorzugen, ersetzen Sie einfach die Scotch Bonnet Paprikaschoten in diesem Rezept mit einem milderen Pfeffer, wie Bananen oder langen Paprikaschoten.
Sie sollten damit beginnen, diese einen Tag vor der geplanten Servierzeit vorzubereiten, damit Ihr Tofu genügend Zeit zum Marinieren hat.
Was du brauchen wirst
- 1 Block (13.5 Unzen) extra fester Tofu
- 1/2 Tasse Rum, weiß oder dunkel
- 2 Scotch Bonnet Chilies, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Esslöffel geriebener Ingwer
- 2 Esslöffel gehackter frischer Thymian
- 3 Esslöffel Kokosöl
- 1 EL gemahlener Zimt
- 1 TL gemahlene Gewürznelken
- 3 Teelöffel gemahlener Piment
- 1 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
- 2 Teelöffel Meersalz
- 2 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 2 Frühlingszwiebeln (grüne Zwiebeln), beide weiß und Grüns fein gehackt
- 1/4 Tasse gepackter brauner Zucker
- 1/4 Tasse Sojasauce (bei Bedarf glutenfrei verwenden)
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Esslöffel Limettensaft
- 1/2 Tasse Wasser
Wie man es macht
Den Tofu abtropfen lassen und mit einem Tofu Xpress oder einer anderen Tofu - Presse gut eindrücken oder in saubere Küchen - oder Papiertücher wickeln und mit schweren Dosen drücken (Tofu zwischen zwei Teller oder Schneidebretter legen) und 2 Stunden ruhen lassen Wasser wurde aus dem Tofu gepresst.
Am Tag vor dem Kochen alle Zutaten außer dem abgetropften und gepressten Tofu in eine mittelgroße Schüssel geben.
Zusammenwischen, um eine dünne Marinade herzustellen.
Schneide den Tofu in 4 bis 6 gleiche Rechtecke und ordne sie dann gleichmäßig in einer einzigen Schicht in einer 9 x 13 Zoll großen Kuchenform an. Gießen Sie die Marinade über den Tofu, um die Tofu-Rechtecke vollständig abzudecken. Leicht mit Alufolie oder Plastikfolie abdecken und den Tofu über Nacht oder bis zu 8 Stunden ruhen lassen. Einmal auf halbem Weg durch die Marinierzeit umdrehen. Sie können sie auch lassen, und sie werden auch viel Marinade auf diese Weise aufsaugen.
Am nächsten Tag, sobald Sie bereit sind, den Tofu zu kochen, heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Lege den Tofu auf ein nonstick-Backblech (wie ein großes, mit einer Lippe überzogenes Backblech) oder auf ein Backblech, das mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte abgedeckt ist. Gießen Sie die restliche Marinade gleichmäßig auf den Tofu, um sie zu beschichten, und lassen Sie die Gewürze und andere Teile auf den einzelnen Tofu-Steaks ruhen.
Backen für eine Stunde, vorsichtig nach 30 Minuten Backzeit Spiegeln. Restliche Gewürzmischung vor dem Servieren abkratzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 289 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1.481 mg |
| Kohlenhydrate | 30 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 11 g |