Italien ist Europas größter Kastanienproduzent , und eine besonders geschätzte Sorte wird in der Region Mugello in der Toskana angebaut. Obwohl sie in der Vergangenheit als "Essen für Arme" bekannt waren, sind Kastanien während der Winterferienzeit zu einem Luxusartikel geworden.
Kastanien haben ungefähr von September bis Januar Saison und sind besonders beliebt in den Ferien zwischen Thanksgiving, Weihnachten und Neujahr. In den letzten Jahren hat ihr ausgezeichnetes Nährstoffprofil auch ein Wiedererstarken des Interesses ausgelöst. Achten Sie bei der Auswahl der Kastanien auf die größten, die Sie finden können, mit glänzenden Muscheln und einem gewichtigen Gefühl in Ihrer Hand.
Die italienische Sprache hat zwei Namen für Kastanien: Castagne (für die kleineren, häufiger Sorten) und Marroni (für die größeren, preiswerteren herzförmigen Sorten).
Da der Herbst jedes Jahr, und besonders kurz vor Weihnachten, in vollem Gange ist, erscheinen auf jeder Piazza und an allen Straßenecken in ganz Italien geröstete Kastanienbuden und -stände, die Papierkegel voller gebratener Delikatessen verkaufen. Manchmal wird beim Rösten etwas Rotwein oder Grappa darüber gespritzt - noch besser!
Im Oktober findet in ganz Italien das Fest der Kastanien statt.
Einige würden argumentieren, dass der beste Weg, Kastanien zu braten, über heiße Kohlen ist, entweder in einem Kamin oder einer Außenröstgrube, aber wenn das nicht praktisch ist, rösten Italiener sie über einen Gasofenbrenner in einer einfachen Eisenpfanne mit einem perforierten Boden zu Lass die Flammen die Kastanien berühren. Das Rösten von Kastanien ergibt einen zarten und leicht süßlichen Geschmack, während die Konsistenz zu einer kartoffelartigen Konsistenz erweicht.
Wenn Sie keine spezielle Kastanien-Bräter oder Gasbrenner haben, verzweifeln Sie nicht. Es ist keine spezielle Ausrüstung notwendig, um sie in Ihrem Ofen zu braten.
Die gerösteten Kastanien können pur genossen werden, als festliche Wintersnacks oder nach dem Abendessen, als Füllung für Puten oder andere große Vögel, mit geröstetem oder in der Pfanne geröstetem Rosenkohl als Thanksgiving-Beilage oder gehackt und verwendet werden eine Zutat in Kuchen oder anderen Desserts.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Kastanien (ungeschält, ungeröstet)
Wie man es macht
- Den Ofen auf 425 F vorheizen.
- Mit einem scharfen Messer schneiden Sie die runde Seite jeder Kastanie X-förmig, damit sie beim Erhitzen nicht vom Innendruck explodieren.
- Ordne sie entweder auf einem Backblech oder auf einem Backblech an.
- Die Kastanien in den Ofen geben und rösten, bis sich die Felle von den Schnitten zurückgezogen haben und die Nussfrüchte weich geworden sind (genau wie lange von den Kastanien abhängen wird, aber mindestens 15 bis 20 Minuten).
- Entferne die Nüsse aus dem Ofen, mache einen Haufen davon in einem alten Handtuch, wickle sie ein, drücke sie fest - sie sollten knistern - und lass sie für ein paar Minuten sitzen.
- Dann die Kastanien schälen und essen! Sie passen gut zu einer Flasche Vino Novello (oder Beaujolais Nouveau ).
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 222 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 2 mg |
| Kohlenhydrate | 50 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |