Ein richtig angebratenes Fischfilet kann nicht gejagt werden
Überhaupt sich wundern, wie die Chefs diese schöne Kruste auf ihren Fischfilets bekommen ? Es ist nicht schwer zu tun, wenn Sie ein paar Tipps gelernt haben:
- Stellen Sie sicher, dass Ihre Pfanne heiß wird. Ich meine wirklich sehr heiß, wie in erhitzter Hitze für mindestens 3-5 Minuten.
- Erst dann fügst du Öl oder Butter hinzu.
- Wenn das Öl oder die Butter heiß wird, die Fischfilets hineinschieben. Wenn sie dünn sind, können Sie die Hitze hoch halten. Wenn sie dick sind, drehen Sie sie so niedrig wie mittel für ein Steak, mittelhoch für ein fettes Filet.
- Leg dich nicht damit an! Ständiges Spiegeln ist der Tod einer guten Kruste. Lass den Fisch kochen. Wenn Sie dies tun, wird sich eine Kruste bilden und das Filet wird sich leicht lösen, wenn Sie es umdrehen. Einmal. Einmal sage ich dir!
- Lassen Sie die erste Seite zwei Drittel des Filets kochen. Dann umdrehen, um den Rest zu beenden.
- Dienen Sie die schönere Seite nach oben auf dem Teller.
- Eine letzte Sache: Wenn Sie all diese Arbeit für einen schönen Brand unternommen haben, legen Sie Ihre Soße unter den Fisch. Wenn man es oben draufstellt, wird es ruinieren.