Was ist Trüffelkäse?

Trüffelkäse ist jede Art von Käse, der mit Trüffeln aromatisiert wurde, einem kulinarischen Pilz, der unterirdisch wächst und von Köchen und Feinschmeckern sehr geschätzt wird. Trüffel haben einen erdigen, garlicky, nussigen Geschmack und sind aromatisch (manche sagen scharf).

Trüffelkäse wird mit Trüffelspänen, Trüffelöl oder beidem aromatisiert. Jede Art von Käse aus jeder Art von Milch kann mit Trüffeln aromatisiert werden.

Arten von Trüffel-Käse

Wenn Sie das nächste Mal in einem Käseladen sind, suchen Sie nach einem dieser Trüffelkäse:

• Sottocenere : Auf ein starkes Trüffelaroma folgt ein leicht milderer Trüffelgeschmack in diesem halbweichen italienischen Käse mit schwarzen Trüffelstücken. Zu den Trüffelaromen gibt es eine Mischung aus Muskat, Koriander, Zimt, Lakritze, Nelken und Fenchel, die in die Schale gerieben wurde.
• Moliterno Schwarzer Trüffel Pecorino : Ein sardischer Käse mit dem erdigen, nussigen, salzigen Geschmack von Pecorino (Schafskäse), der mit schwarzer Trüffelpaste überzogen ist. Die Trüffel sind in dunklen Linien überall im Käse zu sehen, der aus roher Schafsmilch hergestellt wird.
• Boschetto al Tartufo : Ein halbweicher italienischer Käse aus einer Mischung pasteurisierter Kuh- und Schafsmilch. Der Käse ist mild und lässt die Trüffel des weißen Trüffels den Geschmack dominieren.
• Trüffel Tremor : Dieser pasteurisierte Ziegenmilchkäse hat eine weiche, flauschige Textur. Mit schwarzen Trüffelsplittern übersäht, wird es von Cypress Grove in Kalifornien hergestellt.

• Trüffel und Salz Cheddar : Ein alter, pasteurisierter Cheddar mit schwarzem Trüffelsalz. Erstellt von Ballard Family Dairy und Käse in Idaho.
• Grafton Trüffel Cheddar: Dieser klassische Vermont Cheddar ist mit Trüffelspänen aromatisiert.
• Trüffel-Gouda : Dieser holländische Gouda ist mit kleinen schwarzen Trüffel-Trüffeln aromatisiert. Weniger scharf und süß als einige Gouda-Sorten, hat der Käse einen Geschmack, der die Trüffel nicht übertönt.

Servieren und Kochen mit Trüffelkäse

Wenn Sie Trüffelkäse servieren, halten Sie die Präsentation einfach, damit der Geschmack der Trüffel im Mittelpunkt steht. Kümmern Sie sich nicht um viel mehr als ein in Scheiben geschnittenes Baguette oder einfache Cracker. Ein Glas Sekt oder Pinot Noir kann zum Genuss von Trüffelkäse beitragen.

Semi-weicher und harter Trüffelkäse kann zum Würzen einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden. Reiben Sie Trüffelkäse über Eier , Pizza oder Pasta, wie gebackenen Trüffel Mac 'n' Käse . Trüffelkäse in gegrillte Käsesandwiches und Risotto geben oder Trüffelkäse in ein Fondue schmelzen.

Warum sind Trüffel so teuer?

Weiße Trüffel sind am teuersten, gefolgt von schwarzen Trüffeln. Die Trüffelernte ist langsam und arbeitsintensiv, was sich auf die Kosten auswirkt. Trüffeljäger durchstreifen Hügel und Wälder mit ihren ausgebildeten Trüffelschnüfflern, die die vergrabenen Schätze, die in freier Wildbahn wachsen, aufspüren können.

Viele Länder kultivieren auch Trüffel mit gemischten Erfolg. Farmtrüffel sind nicht einfach und das Ergebnis können minderwertige Trüffel auf dem Markt sein.

Angesichts der hohen Kosten für Trüffel ist Käse mit Trüffel-Geschmack relativ erschwinglich. Die meisten Trüffelkäse enthalten nur eine kleine Menge Trüffel, aber der Geschmack und das Aroma von Trüffeln sind leicht zu erkennen.