Sie werden definitiv nicht in der Lage sein, bei nur einem dieser Chips zu stoppen, und das ist in Ordnung, weil sie super gesund sind! Die Ernährungshefe verleiht ihnen einen "käseartigen" Geschmack, den sogar Veganer genießen können, und die Tahini steigert den bereits hohen Kalziumgehalt des Grünkohls und trägt auch zum würzigen Geschmack der Chips bei.
Was du brauchen wirst
- 1 großes Bündel Grünkohl, irgendeine Vielzahl
- 2 Esslöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Esslöffel Wasser
- 2 Esslöffel
- Nährhefe
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
Wie man es macht
- Ofen auf 325 F (163 C) vorheizen.
- Streifen Sie die Blätter von den Blättern und den zähen Mittelrippen ab (wenn Sie die ganzen Blätter trocknen, enden die Mittelrippen mit der Konsistenz von Zweigen - nicht lecker!). Die Blattstängel kompostieren oder für den Suppenvorrat aufbewahren.
- Grünkohlblätter waschen und gut in einer Salatschleuder oder durch vorsichtiges Rollen der Blätter in einem sauberen Geschirrtuch trocknen. Zerreiße die gewaschenen und getrockneten Blätter in Stücke, die etwas größer sind als Chips; sie werden leicht schrumpfen, wenn sie trocknen.
- Den Essig oder Zitronensaft, Tahini und Wasser verquirlen, bis sie glatt sind, dann die Nährhefe, Salz und gegebenenfalls Cayennepfeffer hinzufügen. Die Mischung sollte etwa die Konsistenz eines cremigen Salatdressings haben. Wenn es zu dick erscheint, fügen Sie etwas mehr Wasser hinzu.
- Verwenden Sie Ihre sauberen Hände, um den Grünkohl in einer großen Schüssel mit den anderen Zutaten zu werfen. Massieren Sie die Blätter gut: Alle Blätter sollten mehr oder weniger gleichmäßig mit der Gewürzmischung bedeckt sein.
- Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen oder ein Backblech leicht ölen. Verteilen Sie die Grünkohlblätter in einer Schicht auf dem Backblech oder dem Backblech. Drängen Sie die Blätter nicht, sonst trocknen sie nicht gleichmäßig. Es ist in Ordnung, wenn die Blätter sich berühren, aber sie sollten sich nicht zu sehr überlappen. Wenn nötig, in mehreren Chargen oder auf mehr als einem Tablett oder Gestell backen.
- Den Grünkohl 12 bis 15 Minuten backen, bis er knusprig, aber nicht verbrannt ist. Lassen Sie die Chips vollständig abkühlen, bevor Sie sie vom Backblech oder den Backblechen entfernen.
- Sofort servieren oder in luftdichte Behälter umfüllen. Bei längerer Lagerung können Sie den entwässerten Grünkohl vakuumieren.
Tipp: Lactinato Grünkohl, auch Dinosaurier-Grünkohl genannt, ist ein wenig schwieriger gleichmäßig mit der Tahinimischung zu überziehen, aber er scheint länger zu knirschen, wenn er einmal dehydriert ist.
Wenn Ihre Grünkohl-Chips während der Lagerung zerbröseln, verteilen Sie sie auf einem Backblech und legen Sie sie für 10 Minuten in einen 275 F / 135 ° C-Ofen. Sie werden knusprig werden, wenn sie abkühlen.
Variationen
- Haben Sie keine Ernährungshefe oder Tahini zur Hand? Kein Problem. Probieren Sie diese Simple Oven Kale Chips mit nur einem Hauch Olivenöl und Salz.
- Versuchen Sie, Salbei, gemahlenen Kreuzkümmel oder andere Gewürze in die Tahinimischung zu geben, bevor Sie die Blätter bestreichen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 59 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 15 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 2 g |