Nichts sagt Sommer wie der Geschmack eines altmodischen Erdbeerkuchens. Dieses Rezept ist definitiv ein Familienfavorit, mit dem gleichen klassischen Geschmack ohne die Molkerei. Für Wochentage oder alltägliche Shortcake-Leckerbissen verwende ich fast immer eine im Laden gekaufte Auswahl an milchfreien Vanilleeis wie So Delicious oder Tofutti. Verwenden Sie die Marke, die Ihnen am besten gefällt (oder die es gibt), und wenn Sie in der Stimmung für einen letzten Schliff sind, verwenden Sie milchfreie Schlagsahne (wieder, im Laden gekauft oder hausgemacht ). Fühlen Sie sich frei, die Früchte, die Sie mögen, zusammen mit den Erdbeeren zu verwenden; Pfirsiche, Mangos und andere Beeren sind immer eine schöne Abwechslung.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Erdbeeren (geschält und in Hälften geschnitten)
- 1/4 Tasse und 2 Esslöffel Zucker (plus mehr zum Bestreuen)
- 1 1/2 Tasse Allzweckmehl
- 2 1/2 Teelöffel
- Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel Milchfreie Sojamarine (in Stücke geschnitten)
- 1/2 Tasse
- ungesüßte glatte Mandelmilch (oder Sojamilch oder Reismilch)
Wie man es macht
- Den Ofen auf 400 Grad vorheizen. Ein großes Backblech mit Pergament auslegen und beiseite stellen. In einer mittelgroßen Schüssel die Erdbeeren mit dem 2 T. Zucker gut überziehen. Abdecken und 20 bis 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- In der Zwischenzeit die Kekse backen. In einer Küchenmaschine die restlichen ¼ Tasse Zucker, Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen. Fügen Sie die Molkerei-freie Soja-Margarine hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung feinen Krümeln ähnelt. Wenn die Maschine noch läuft, fügen Sie die milchfreie Milchalternative nach und nach hinzu, bis der Teig gerade anfängt zusammenzuhalten und von den Seiten der Schüssel wegzuziehen.
- Auf einer leicht bemehlten Oberfläche den Teig wenden und in 8 kleine runde Kekse tupfen. Übertragen Sie die Kekse auf das vorbereitete Backblech, streuen Sie leicht mit Zucker und backen Sie ungefähr 18-22 Minuten oder bis golden. Lassen Sie die Kekse auf dem Backblech abkühlen. Zum Servieren legen Sie zwei Kekse auf jede Platte mit einer Kugel milchfreiem Vanilleeis und einer Portion der gezuckerten Erdbeeren.
** Dieses Rezept eignet sich für milchfreie, vegane, vegetarische, laktosefreie und eifreie Diäten, aber wie bei jedem Rezept für Personen mit Allergien oder diätetischen Einschränkungen, lesen Sie alle Nährwertkennzeichnungen sorgfältig durch, um sicherzustellen, dass dass es keine versteckten Inhaltsstoffe aus Milchprodukten (oder andere Allergene, wenn diese auf Sie zutreffen) gibt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 55 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 149 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |