So finden und verwenden Sie seltene weiße Trüffel in Olivenöl
Weiße Trüffel sind Pilze, die wegen ihres einzigartigen Geschmacks sehr geschätzt werden. Sie sind beide selten und teuer, so dass Köche und Hausköche, die ihre geheimnisvolle Erdigkeit genießen, oft Trüffelöl verwenden, um Gerichte mit dem Geschmack und Aroma, die sie wünschen, zu verleihen.
Ein gutes weißes Trüffelöl zu pflücken, kann schwierig sein. Kleine Flaschen können einen hohen Preis haben, aber viel ausgeben ist keine Garantie, dass Sie ein hochwertiges Trüffelöl erhalten.
Tatsächlich sind die meisten Trüffelöle synthetisch aromatisiert, mit Chemikalien wie 2,4-Dithiapentan, einer im Labor synthetisierten Replikation von nur einem der Hunderte von aromatischen Verbindungen, die den Trüffeln ihren schwer fassbaren Geschmack und Geruch verleihen. Für manche ist das ein Grund genug Trüffelöl zu vermeiden. Aber wenn Sie bereits Trüffelöl mögen, oder neugierig sind und es probieren möchten, hier sind einige Kaufquellen und Tipps für die Verwendung.
Tipps zum Kauf und Gebrauch von weißem Trüffelöl
Wenn auf dem Etikett "Trüffelaroma", "Essenz", "Geschmack" oder Ähnliches steht, ist die Wahrscheinlichkeit sehr hoch, dass das Öl synthetisch schmeckt. Stücke von getrocknetem Trüffel in diesen Flaschen sind wahrscheinlich zu zeigen, nicht um Geschmack zu verleihen. Seien Sie sich bewusst, dass synthetisch aromatisierte Öle die Nuance echter frischer Trüffel nicht aufweisen. Das heißt nicht, dass Sie sie nicht genießen werden, aber wenn Sie das echte Ding geschmeckt haben, können Sie sie enttäuschend finden.
- Einige behaupten, dass extra natives Olivenöl zu stark gewürzt ist, um ein gutes Trüffelöl herzustellen. Einige Hersteller verwenden ein robustes Öl, um die synthetischen Aromen zu maskieren, die sie verwenden. Aber denken Sie daran, dass extra native Olivenöle enorme Geschmacksvariationen haben können; Ein mildes natives Olivenöl extra kann als Trüffelölbasis gut funktionieren.
Verwenden Sie sehr sparsam weißes Trüffelöl. Ein liberaler Pour kann ein Gericht sehr leicht überwältigen, besonders wenn Ihr Öl künstliches Aroma enthält.
Sparen Sie Trüffelöl zum Schlichten, denn die Aromastoffe sind zu empfindlich, um dem Kochen standzuhalten.
Für einen optimalen Geschmack trüffeln Sie Trüffelöl auf fetthaltige Gerichte wie Olivenöl, Käse oder Sahne.
Das Trüffelöl dicht verschlossen halten und an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort aufbewahren, um eine Geschmacksverschlechterung zu vermeiden.
- Letztendlich zählt bei der Beurteilung, ob Trüffelöl miserabel oder lecker ist, der Gaumen und die Nase. Es kann einige experimentelle Einkäufe erfordern, bevor Sie einen finden, den Sie genießen. Im Fall von weißem Trüffelöl kann das eine teure Aussicht sein. Aber wenn Sie für die Suche bereit sind, kann es sich als lohnenswert erweisen.
Wo kann man weißes Trüffelöl kaufen?
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Oregon White Truffle Oil Das erste in den USA hergestellte, natürliche, chemikalienfreie Trüffelöl. Hergestellt aus wilden Oregon-Trüffeln und leichtem Olivenöl. Erstellt von Jack Czarnecki, Inhaber des Joel Palmer House und Autor des mit dem James Beard Award ausgezeichneten A Cook's Book of Mushrooms.
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Serviervorschläge
Probieren Sie weißes Trüffelöl, das über Eier, Popcorn, cremigen Käse, Pasta, Salaten oder Pilzgerichten verstreut ist. Verwenden Sie, um Polenta oder Risotto zu beenden, oder als ein Tauchöl für warmes, knuspriges Brot.
Wenn Sie nicht wissen , wie Sie es verwenden sollen, versuchen Sie Trüffel Jarlsberg und Wild Mushroom Fondue !