Sie können leicht Lachs auf Ihrem Grill oder in Ihrem Raucher rauchen
Wenn man an Räucherlachs denkt, denkt man typischerweise an die Massenware, die vorverpackt ist. Das mag gut als Vorspeise oder Snack sein, aber was ist, wenn Sie eine Mahlzeit daraus machen wollen? Es ist Zeit, den Grill oder Ihren Raucher anzünden! Einen Lachs zu rauchen wird nicht viel Zeit oder Mühe kosten, also warte nicht, es zu versuchen. Es ist auch eine gute Möglichkeit, ein wenig Raucherfahrung für Anfänger zu sammeln.
Lachs ist ein wunderbares Essen.
Die Omega-3-Fettsäuren sind nicht nur gut für Ihren Körper, aber neuere Studien haben gezeigt, dass sie auch als Antidepressivum wirken. Rauchen ist eine gute Möglichkeit, die guten Sachen einzufangen und es noch schmackhafter zu machen, als Lachs schon ist.
Lachs Rauchen Methoden
Es gibt zwei Möglichkeiten, Lachs zu rauchen: kaltes Rauchen und heißes Rauchen. Kaltes Räuchern bewahrt den Fisch auf, ohne ihn zu kochen, während heißes Rauchen ebenso großen, aber ganz anderen, geräucherten Fisch macht. Zu kaltem Rauch muss die Temperatur sehr niedrig sein (unter 90 F) und der Fisch muss über einen langen Zeitraum rauchen, um die Art des geräucherten Lachses zu erhalten, den Sie an den Kauf im Geschäft gewöhnt sind. Aber bevor der Rauchprozess überhaupt beginnt, muss der Fisch geheilt werden, was bedeutet, dass er in Salz getaucht und für 24 Stunden gekühlt wird. Nach dem Abspülen wird es etwa acht Stunden in den kalten Raucher gestellt.
Alternativ können Sie den Lachs heiß rauchen , um dem Lachs Rauchgeschmack zu verleihen .
Der Vorteil von heißem Rauchen ist, dass Sie es in Stunden anstelle von Tagen tun können, da keine Aushärtung notwendig ist. Wenn Sie keinen Raucher haben, können Sie Ihren Grill mit ein paar einfachen Schritten zum Raucher machen .
Lachs Räuchertipps
Sie können Lachs Steaks oder Filets rauchen - die Filets werden ein wenig mehr von dem Rauch Geschmack absorbieren, aber kann ein wenig schwierig sein, mit zu arbeiten.
Es ist am besten, den Lachs auf ein Stück Aluminiumfolie zu legen, wenn Sie ihn auf den Raucher oder auf eine Holzplanke legen. Die Folie oder Planke sollte auf die Größe und Form des Fisches zugeschnitten werden, um den aufsteigenden Rauch nicht zu blockieren. Sie möchten, dass der Rauch so weit wie möglich über die Oberfläche des Fisches bewegt werden kann.
Sie möchten Ihren Lachs bei 225 ° F / 110 ° C etwa 90 Minuten bis 2 Stunden pro Pfund rauchen. Beobachten Sie die innere Temperatur und Sie werden sicher sein, diesen Lachs zu essen, wenn er eine Temperatur von 145 F / 65 C erreicht, aber es ist ideal, um es auf 175 F / 80 C zu erreichen, damit der Lachs Zeit hat, so viel zu absorbieren Rauchgeschmack wie möglich.
Lachs Räucherholz
Was den Rauch betrifft, ist das traditionelle Holz für Lachs Erle . Dies ist es, was die amerikanischen Ureinwohner im Nordwesten für etwa tausend Jahre gebraucht haben und es verleiht den Lachsen einen großartigen Geschmack. Sie verwendeten keine Brocken oder Chips für ihren Lachs, sie benutzten Bretter . Wenn Sie Ihren Lachs auf eine Planke legen, können Sie ihn nicht nur besser zusammenhalten, sondern der Rauch, der durch das Verbrennen der Planke entsteht, verleiht dem Lachs einen tollen Geschmack.