Deutsch Stollenbrot zur Weihnachtszeit ist eine alte Tradition, die von den Deutschen und Pennsylvania Deutschen in die USA gebracht wurde. Die Rezepte für Stollen, ein köstliches süßes Brot, können sehr extravagant sein, aber dieses einfache und leicht zu machende Rezept für Stollen ist sehr einfach zu folgen.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Wasser (Raumtemperatur)
- 1 Tb./2 Pkg./1/2 Unze. Hefe (aktiv trocken)
- 1/2 Tasse Milch (Raumtemperatur)
- 2 große Eier (leicht geschlagen)
- 1/2 Tasse Butter (weich)
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 TL Salz
- 1 TL Schale (1 kleine Zitrone)
- 5 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1/2 Tasse kandierte Früchte (gemischt)
- 1/2 Tasse Mandeln (slivered)
- 2 EL Butter (geschmolzen)
- 1 Tasse Zucker (Konditoren)
- 2 EL Zitronensaft
- 1 TL Vanilleextrakt
Wie man es macht
- In einer großen Schüssel Wasser und Hefe mischen. Fügen Sie Milch, Eier, weiche Butter, Zucker, Salz und Zitrone hinzu. Rühren. Fügen Sie 3 Tassen Mehl hinzu und mischen Sie gut. Fügen Sie langsam restliches Mehl hinzu, genug Mehl, um einen Teig zu machen, der dem Löffel um die Schüssel folgt. Den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche stellen und für 5 Minuten kneten und nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig weich und glatt ist. Den Teig in eine große eingefettete Schüssel geben. Den Teig in einer Schüssel umdrehen, so dass die Oberseite ebenfalls leicht eingefettet ist. Mit sauberem Tuch abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort für 1 Stunde oder bis zur Verdopplung der Größe anheben.
- Teig aufschlagen . Den Teig auf ein leicht bemehltes Brett geben und in kandierte Früchte und Mandeln 4 Minuten kneten oder bis die Luftblasen aus dem Brot sind. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften für zwei kleine Laibe, falls gewünscht. Teig in ein 1-1 / 2 Zoll dickes Oval schlagen. In die Hälfte falten. Legen Sie den gefalteten Brotlaib auf das gefettete Backblech und wiederholen Sie die zweite Hälfte, wenn Sie kleine Brote backen. Laib oder Laibe mit geschmolzener Butter bestreichen. Abdecken und an einem warmen, zugfreien Ort 45 Minuten oder bis zur Verdopplung der Größe ziehen lassen.
- Backen Sie Laib bei 375 Grad F für 35 Minuten oder bis die Brote goldbraun sind. Die Laibe vom Blech entfernen und auf dem Rost abkühlen lassen.
- In einer kleinen Schüssel Zucker, Zitronensaft und Vanille mischen. Zuckerguss auf Brot legen. Vor dem Schneiden noch 15 Minuten gehen lassen.
Brot backen Tipps:
- Zitrone und Orangenschale können vor der Zeit gesammelt werden. Achten Sie darauf, nur den farbigen Teil der Schale abzureiben. Der weiße Teil, das Mark, wird das Brot bitter machen.
- Bewahren Sie die Hefe in einem luftdichten Behälter und im Kühlschrank auf. Hitze, Feuchtigkeit und Luft töten die Hefe und verhindern, dass der Brotteig aufgeht.
- Bewahren Sie Mehl gut auf, damit es nicht verderben kann.
- Sie können jede Art von Milch in diesem Rezept verwenden: Vollmilch, Magermilch, wenig Fett usw. Milch kann auch durch Wasser und fettfreie Trockenmilch ersetzt werden .
- Milch kann durch Sojamilch ersetzt werden.
- Es gibt eine Milch zum Trocknen Milchpulver Umwandlungstabelle . Verwenden Sie es, um herauszufinden, wie viel Milch dem Wasser hinzugefügt werden muss, wenn die Milch im Rezept ersetzt wird.
- Eiersatz kann anstelle des Eies verwendet werden.
- Verwenden Sie Mineralwasser statt Leitungswasser, um Ihr Brot zu machen. Wasserenthärter und chloriertes öffentliches Wasser können manchmal die Hefe töten, die benötigt wird, um Ihren Brotteig zu erheben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 189 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 61 mg |
| Natrium | 155 mg |
| Kohlenhydrate | 24 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |