Wenn ein Rezept sagt "bis zum Ende backen", klingt das wie eine spezifische Anweisung, aber in Wirklichkeit müssen Sie lernen, was "Done- ness" bedeutet, und Ihr eigenes Urteil für beste Ergebnisse verwenden. Für eine Person ist ein Brot, das dunkel goldbraun und sehr knackig ist, "fertig". Zum anderen ist helles Gold die richtige Farbe mit einem feuchteren Inneren.
Was immer Sie bevorzugen, es gibt Standard-Dauertests, die Sie lernen müssen, bevor Sie mit dem Experimentieren beginnen können.
Kontrollieren Sie Ihre Kuchen, Kekse oder Brote immer zuerst zu der im Rezept angegebenen früheren Garzeit. Tatsächlich stelle ich meinen Timer gerne einige Minuten früher als die kürzeste Backzeit ein. Sie können immer etwas länger backen, aber übergebackene oder verbrannte Produkte sind ruiniert!
Dönlichkeitstests für Kuchen
- Ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, wird entweder sauber oder mit nur wenigen Krümeln, die daran haften, herauskommen. Wenn es ungekochter Teig oder viele feuchte Krümel auf dem Zahnstocher gibt, den Kuchen in den Ofen zurückgeben und weiter backen. Denken Sie daran, den Timer erneut einzustellen! Normalerweise überprüfe ich nach 3 bis 4 Minuten, ob der Kuchen beim ersten Test nicht ganz fertig ist.
- Wenn ein Kuchen fertig ist, werden sich die Ränder von den Seiten der Pfanne lösen. Dies ist ein Hinweis darauf, dass die innere Kuchenstruktur fest ist und halten wird, nachdem der Kuchen aus dem Ofen genommen wurde. Manche Leute denken, dies deutet darauf hin, dass der Kuchen überbacken ist, aber ich mag keine Kuchen mit einem gummiartigen oder unterbackenen Kern.
- Normalerweise werden Kuchen gebacken, bis sie eine gleichmäßige goldbraune Farbe über die gesamte Oberfläche haben. Die Kanten können etwas dunkler sein.
- Berühren Sie den Kuchen mit dem Zeigefinger leicht in der Mitte. Wenn sich der Kuchen federnd anfühlt und die Vertiefung sich füllt, wenn Sie Ihren Finger entfernen, ist der Kuchen fertig.
Dönlichkeitstests für Pies
- Die meisten Kuchen sind fertig, wenn sie fertig aussehen! Die Kruste sollte goldbraun sein und getoastet aussehen.
- Fruchtkuchen sind fertig, wenn die Flüssigkeit in der Mitte brodelt. Es ist wichtig, dass diese Pasteten lange genug gebacken werden, damit die Mitte sprudelt, denn wenn sie nicht sind, werden sie flüssig.
- Nut Pies sollte gebacken werden, bis der äußere Ring fest ist, aber es gibt einen Bereich von 1-1 / 2 bis 2 "im Durchmesser in der Mitte, die immer noch leicht jiggly. Dies wird sich festigen, wie der Kuchen abkühlt.
- Hauptspeisekuchen sollten gebacken werden, bis ein Fleischthermometer mindestens 160 ° F registriert. Die Kruste sollte gut gebräunt sein.
Dönlichkeitstests für Schnellbrote
- Schnellbrote sollten eine goldene Farbe haben und an den Rändern etwas dunkler sein.
- Ein großer Riss in der Mitte des Brotes ist normal. Die Innenseite des Risses sollte nicht nass aussehen.
- Die Ränder des Brotes beginnen sich von den Seiten der Pfanne wegzuziehen.
- Sie können den Zahnstocher-Test auch für schnelles Brot backen verwenden. Es sollte mit nur ein paar feuchten Krümel herauskommen, die daran haften.
- Wenn Sie ein Thermometer verwenden möchten, sollte die Innentemperatur 190 ° F betragen.
Dönlichkeitstests für Cookies
- Cookies sollten eine gleichmäßig goldene Farbe haben.
- Normalerweise kühlen Kekse auf einem Backblech für 1 bis 2 Minuten vor dem Entfernen (immer folgen Sie den Anweisungen Rezept). Die Restwärme von dem Backblech wird den Teig oder Teig weiter kochen , wenn die Kekse in der Mitte nicht ganz fertig aussehen, werden sie in dieser kurzen Zeit fertig backen.
- Wenn Cookies fertig aussehen, sind sie fertig. Sie können den Fingertest verwenden, aber normalerweise können Sie feststellen, dass sie fertig sind, indem Sie sie nur ansehen. Stellen Sie sicher, dass Sie die Anweisungen zum Garen im Rezept befolgen.
- Brownies gelten normalerweise als beendet, wenn Sie eine trockene, glänzende Kruste beobachten.
Doneeness Tests für Hefe Brot
- Verwenden Sie ein Sofortlesethermometer und seien Sie absolut sicher, wenn Ihr Brot fertig ist. Die Innentemperatur eines Laibs von knusprigem Hefebrot, wenn es perfekt gekocht wird, sollte 200 bis 210 ° F betragen. Weiches Brot und Brötchen zum Essen sollten 190 bis 200 ° F sein.
- Die Kruste sollte eine gleichmäßige goldene Farbe haben. Es ist möglich, dass ein Brot über die Temperatur getestet wird, aber nicht wie gemacht. Brot backen, auch nachdem sie bei der richtigen Temperatur getestet wurden, bis die Kruste für die beste Geschmacksentwicklung golden ist
- Das Brot wird von den Seiten der Pfanne weggezogen und fühlt sich fest an.
- Das Brot wird hohl klingen, wenn Sie es leicht anfassen.