Als Newcomer zum ersten Mal in Peru einkaufen gehen, wird der feurig heiße Rocoto-Pfeffer fast immer für eine normale rote Paprika gehalten. Sie sind sehr ähnlich in ihrem Aussehen, und aus irgendeinem Grund sind sie immer nebeneinander in den Läden und Märkten, und manchmal in den Behältern gemischt. In einen super scharfen Rocoto-Pfeffer zu beißen, wenn Sie eine süße Paprika erwarten, kann ein Schock sein!
In Peru wird dieses Rezept mit Rocotos gemacht, aber sie sind in den USA schwer zu finden. Rote Paprika funktioniert gut als Ersatz. Sie können die Schärfe erhöhen, indem Sie mehr scharfe Paprika in die gewürzte Rindfleischfüllung geben.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Rosinen
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Knoblauchzehe (gehackt
- 2 Chilischoten (Anaheim oder ähnlich, Samen und Venen entfernt, gehackt)
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Esslöffel Paprika
- 1 Pfund Hackfleisch
- 3/4 Tasse Rinderbrühe
- 1 hart gekochtes Ei (grob gehackt)
- 1/3 Tasse geschnittene schwarze Oliven
- 1 Tasse zerbröckelt Queso Fresko
- 4 rote Paprikaschoten
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F.
- Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit kochendem Wasser bedecken. Lass sie 10 Minuten im Wasser liegen.
- Die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und die Paprika im Olivenöl anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Fügen Sie den Kreuzkümmel und die Paprika hinzu und kochen Sie weitere 2 Minuten unter Rühren. Fügen Sie das Rinderhackfleisch hinzu und kochen Sie, bis es gebräunt ist.
- Die Rosinen abgießen und zum Hackfleisch geben. Fügen Sie die Rinderbrühe hinzu und lassen Sie weitere 10 bis 15 Minuten köcheln, bis der größte Teil der Flüssigkeit verbraucht ist.
- Das hart gekochte Ei und die schwarzen Oliven unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rindfleischmischung von der Hitze nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen. Stir in 1/2 Tasse zerbröckelt Queso Fresko.
- Während das Rindfleisch kocht, bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Schneiden Sie die Spitzen von den Paprikas ab und reservieren Sie. Reinigen Sie die Innenseite der Paprika und entfernen Sie die Samen und Venen .
- Kochen Sie die Paprika in kochendem Wasser bis hellrot und nur zart, ca. 8-10 Minuten. Die Paprika abgießen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
- Füllen Sie jeden Pfeffer mit etwas der gewürzten Rinderhackfleischmischung. Oben mit übrig gebliebenen Fresko.
- Legen Sie die Paprikaschoten auf ein Backblech, mit den Oberseiten daneben (aber nicht die Füllung abdeckend). Backen Sie die Paprika für 10 bis 15 Minuten oder bis der Käse geschmolzen ist und die Füllung durchgeheizt ist.
- Warm servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 665 |
| Gesamtfett | 34 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 174 mg |
| Natrium | 656 mg |
| Kohlenhydrate | 47 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 46 g |