Jeder hat einen schlechten Burger mit diesem trockenen, geschmacklosen Fleisch und zäher Textur gehabt. Mit ein paar Tricks und Tipps für die besten Burger sind Sie gefragt! Hier ist wie:
- Fang mit wirklich gutem Fleisch an. Ich mag es, 80/20 gemahlene Futter zu verwenden, die den besten Geschmack und einen saftigeren Hamburger bieten, der nicht zu fettig ist. Du könntest ein Futter kaufen und den Metzger bitten, es für das frischste Fleisch zu mahlen.
- Behandle das Fleisch nicht zu sehr. Overhandling wird die Burger hart machen.
- Eine Panade oder eine Mischung aus Paniermehl und Milch verleiht dem Fleisch Feuchtigkeit und Zartheit, wenn die Burger gut gekocht sind.
- Fügen Sie einen Esslöffel Wasser zu dem Fleisch zusammen mit den Gewürzen hinzu, wenn Sie sie hineinmischen. Wenn Sie dem Fleisch viele Zutaten hinzufügen, kombinieren Sie alle zuerst, dann fügen Sie das Fleisch hinzu und mischen Sie es, um es zu vermischen.
- Das Fleisch vorsichtig in ca. 1,5 cm dicke Pasteten formen. Die Pasteten auf Wachspapier legen und mit dem Boden eines Trinkglases leicht in die Mitte drücken. Diese Vertiefung verhindert, dass die Burger beim Gegrillten aufplatzen.
- Kochen Sie die Burger über mittleren Kohlen, die eine gleichmäßige graue Aschebeschichtung haben.
- Drücken Sie nicht auf das Fleisch, wenn die Burger auf dem Grill sind. Das drückt nur Feuchtigkeit aus und du wirst mit trockenen Burgern enden.
- Cook das Fleisch auf 160 Grad F. Die Temperatur wird auf 165 Grad steigen, während Sie die Beläge hinzufügen. Dies ist die Mindestsicherheitstemperatur für Hackfleisch oder Hackfleisch.
- In der letzten Minute des Kochens den Käse auf die Burger geben und den Grill abdecken, damit er schmilzt.
- Stellen Sie die gekochten Burger auf eine saubere Platte. verwende nicht den, der das rohe Fleisch transportiert hat. Ich benutze sogar einen frischen Spatel, um sie vom Grill zu entfernen, nur um extra sicher zu sein.