Ofen geschmorte Rindfleisch-kurze Rippen mit Apfelwein

Zarte und köstliche kurze Rippen werden in Apfelwein und Rinderbrühe mit Kräutern, Karotten und gehacktem Gemüse im Ofen geschmort.

Die Rinderrippchen werden langsam im Ofen geschmort und dann wird Gemüse in die Brühe gegeben. Dies macht eine fabelhafte Mahlzeit mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Fügen Sie Kartoffeln zu der Brühe zusammen mit den Karotten oder fügen Sie eine gewürfelte Steckrübe hinzu.

Was du brauchen wirst

• 3 bis 4 Pfund kurze Rippen (in 3-Zoll-Stücke geschnitten)
• 2 oder 3 Spritzer koscheres Salz
• 2 oder 3 Spritzer Pfeffer (frisch gemahlen)
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 2 Esslöffel Pflanzenöl
• 2 Tassen Apfelwein (oder ungesüßter Apfelsaft)
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe
• 1 Teelöffel Rosmarin (getrocknetes Blatt)
• 1/2 Teelöffel Thymian (getrocknet)
• 1 große Zwiebel (grob gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 mittelgroße Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
• 1 Tasse Baby Karotten
• 1 Tasse geschnittener Sellerie
• Garnitur: Petersilie

Wie man es macht

1. Ofen auf 300 F erhitzen.
2. Sprinkle Rippen mit Salz und Pfeffer; mit dem Mehl werfen.
3. Erhitzen Sie das Öl in einer Bratpfanne oder einer großen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Rindfleisch die kurzen Rippen in 1 Schicht hinzu. Kochen, häufig drehen, bis alle Seiten gut gebräunt sind. Fügen Sie den Apfelwein, die Rinderbrühe, die Kräuter, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Zum Kochen bringen.
4. Bedecken Sie die Pfanne und backen Sie für die kurzen Rippen für 3 1/2 Stunden. Entfernen Sie die kurzen Rippen aus der Pfanne und belasten Sie die Brühe in einen großen Topf oder Schmortopf. Überschüssiges Fett abziehen; zum Kochen bringen, nicht abgedeckt, dann die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und 5 Minuten kochen lassen, um etwas zu reduzieren.

1. Fügen Sie die restliche Zwiebel, den Sellerie und die Karotten der Brühe hinzu. Abdecken und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten kochen oder bis das Gemüse weich ist.
2. Die kurzen Rippen in die Brühe zurückgeben und durchheizen.
3. Mit Petersilie garnieren und servieren.

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Schnellkocher-Rindfleisch-kurze Rippen

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1647
Gesamtfett	115 g
Gesättigte Fettsäuren	47 g
Ungesättigtes Fett	56 g
Cholesterin	353 mg
Natrium	1,014 mg
Kohlenhydrate	51 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	101 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)