Hier ist eine wunderbare kleine Beilage, groß auf Geschmack. Die kräftigen, würzigen Aromen von Chorizo passen gut zum kräftigen Geschmack gerösteter Rosenkohl. Wir fügen Rosinen, frischen Thymian, Sherry-Essig und Schalotten hinzu, um ein wirklich reichhaltiges und komplexes Gericht zu kreieren. Es ist die perfekte Winterbegleitung zu Roastbeef, Wildschwein, Wild oder sogar einem stark gewürzten Huhn.
Reproduziert mit Erlaubnis von kleinen Platten, perfekte Weine: Erstellen kleiner Gerichte mit großen Aromen von Lori Lyn Narlock (Andrews McMeel 2007).
Was du brauchen wirst
- 2 Esslöffel Rosinen
- 1 1/4 Pfund Rosenkohl, geviertelt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 4 Unzen spanische Chorizo, in kleine Stücke geschnitten
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 2 Esslöffel gehackte Schalotten
- 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
- 2 Esslöffel Sherry-Essig
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Den Ofen auf 400 ° F vorheizen.
- Die Rosinen in eine kleine Schüssel geben und mit heißem Wasser bedecken. Lass es stehen, bis es aufgefüllt ist, etwa 10 Minuten. Ablassen.
- Den Rosenkohl in eine große Bratpfanne in einer Schicht geben.
- Mit dem Olivenöl beträufeln.
- Backen, gelegentlich umrühren, bis sie braun und zart sind, etwa 25 Minuten.
- Die Chorizo, die Butter, die Schalotten und den Thymian unterrühren und in den Ofen geben, bis die Chorizo etwa 5 Minuten länger brutzelt.
Weinempfehlung: Pinot Noir oder Syrah
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 214 |
| Gesamtfett | 16 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 22 mg |
| Natrium | 307 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 8 g |