Fettuccine Alfredo ist normalerweise ein Käse-beladenes italienisches Gericht, aber dieses Molkerei-freie Teigwarenrezept ist gesuender. Es behält die cremige Güte, aber lässt den ganzen Käse und die Butter zurück. Dieses vegane Rezept braucht ein wenig Zeit und Mühe, um es zuzubereiten, aber es ist ein beruhigendes Gericht für jede Mahlzeit der Woche. Anstelle von Parmesan und Sahne verwendet dieses Rezept Sojamilch und Mehl, um die Sauce zu verdicken. Olivenöl ersetzt Butter, behält den Geschmack, gibt dem Gericht aber einen Ernährungsschub von Omega-3-Fettsäuren.
Was du brauchen wirst
- 8 Unzen Fettuccineteigwaren
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 1/4 Tassen Sojamilch (verwenden Sie eine Sorte, die ein Verdickungsmittel wie Seide verwendet)
- 3 Esslöffel frischer Thymian
- Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen, falls vorhanden)
- Optional: gedünstetes Grün, falls gewünscht
Wie man es macht
- Füllen Sie einen 3-Liter-Topf etwa zur Hälfte mit Wasser gefüllt.
- Wasser zum Kochen bringen und die Nudeln hinzufügen. Kochen, bis die Pasta al dente ist und abtropfen lassen.
- In der Zwischenzeit die Soße machen. In einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze das Öl erhitzen.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie für ungefähr 2 Minuten, sich ständig mit einem Schneebesen glatt rührend.
- Rühren Sie weiter, fügen Sie die Sojamilch und den frischen Thymian hinzu und bringen Sie für ungefähr 4 bis 5 Minuten zum Sieden. Salz und Pfeffer abschmecken.
- Auf Wunsch mit Fettuccine und gedünstetem Gemüse servieren.
Inhaltsstoffsubstitutionen und Kochtipps
Veganizing käsige Pasta ist so einfach wie eins, zwei, veggie. Um diesem Rezept einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, kochen oder dünsten Sie Butternusskürbis, bis es weich ist. Abtropfen, wenn nötig, und dann mit der Sojamilch aus diesem Rezept mischen. Voila, du hast gerade Butternut Squash Fettuccine Alfredo zu deinem veganen Pasta-Repertoire hinzugefügt.
Wenn Sie mehr Zing möchten, fügen Sie Soja-Frischkäse zu der Mischung mit Zitronenschale. Fügen Sie sonnengetrocknete Tomate hinzu und es gibt mehr Geschmack und Farbe, um zu genießen.
Willst du Parmesan auf deine Pasta tun? Es gibt ein veganes Rezept, um diesen Heißhunger zu stillen. Alles, was Sie für eine Tasse Milchfreies Parmesan benötigen, sind drei Esslöffel Hefe, 3/4 Tassen Cashewnüsse, ein Teelöffel Salz und ein halber Teelöffel Knoblauchpulver. Mischen und streuen. Dies kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Eine weitere Möglichkeit, diese Mahlzeit zu verbessern, ist die Zugabe von veganen Fleischbällchen. Der vegane Parmesankäse wird mit italienischen Gewürzen zu Tempeh gegeben und in einem Topf gekocht. Andere Rezepte verwenden Tofu, Kichererbsen oder sogar Couscous als "Fleisch". Die Zutaten, die Sie auswählen, hängen weitgehend von der Textur ab, die Sie bevorzugen. Tempeh wird eine körnigere Textur geben. Wenn Sie Soja vermeiden, sind Bohnen und Hülsenfrüchte eine gute Option. Verwenden Sie Kichererbsen, schwarze Bohnen oder Cannellini Bohnen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 498 |
| Gesamtfett | 19 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 409 mg |
| Kohlenhydrate | 70 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 12 g |