Dieser Steckrübenauflauf erhält seine flauschige Soufflé-ähnliche Konsistenz aus dem geschlagenen Eiweiß. Wenn Sie den Geschmack von Steckrüben mögen und nach neuen Wegen suchen, werden Sie diesen Auflauf lieben.
Um eine hellere Farbe zu erhalten, fügen Sie der zerdrückten Steckrübe eine oder zwei Karotten hinzu.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen gekocht, zermahlene Steckrübe, etwa 1 große Steckrübe (2 1/2 bis 3 Pfund)
- 4 Esslöffel geschmolzene Butter
- 1 Teelöffel frisch gehackter Dill oder 1/2 Teelöffel getrockneter Dill
- 1 Teelöffel Salz
- Strich Pfeffer
- Strich Paprika
- 4 Eier, getrennt
Wie man es macht
- Mit einem Gemüseschäler die Steckrübe schälen; Schneide es in 1-Zoll-Würfel und lege es in einen großen Topf. Die Steckrübe mit Wasser bedecken und 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Bring das Wasser zum Kochen; Reduziere die Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur, bedecke die Pfanne und gart ungefähr 20 Minuten oder bis die Steckrübe gabelförmig ist.
- Die Steckrübe gründlich abtropfen lassen und anschließend mit einem Kartoffelstampfer pürieren.
- Den Ofen auf 375 F vorheizen.
- Butter ein 1 1/2-Quart-Auflauf.
- In einer großen Schüssel die zerdrückten Steckrüben, Butter, Dill, Salz, Pfeffer und Paprika mischen. Lassen Sie die Mischung leicht abkühlen.
- In einer kleinen Schüssel das Eigelb schlagen und dann in die Steckrübe einrühren.
- In einer Glas- oder Metallschüssel Eiweiß schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
- Falte das geschlagene Eiweiß in die Steckrübenmischung. Die Steckrübe vorsichtig in die vorbereitete Auflaufform geben.
- Die Auflaufform im vorgeheizten Backofen 30 bis 40 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist.
- Löffel in eine Servierplatte oder servieren aus der Auflaufform.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 195 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 159 mg |
| Natrium | 77 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 7 g |