Die Sache mit Eiern Benedict ist, dass es Komfort Essen ist.
Es geht also sowohl um die Texturen als auch um die Aromen. Sie wollen nicht, dass der englische Muffin zu knusprig ist, weil Sie in der Lage sein sollten, mit einem Messer darin zu schneiden, ohne es zu knacken oder zu bröckeln. Eier essen Benedict sollte wie in eine weiche, flauschige Wolke beißen.
Das unten stehende Rezept wird Sie durch den gesamten Prozess führen, aber Sie können auch mehr Details darüber sehen, wie man ein Ei pochiert und wie man Hollandaise zubereitet . Sie können sogar Ihre eigenen englischen Muffins zubereiten.
Beachte, dass du für die pochierten Eier jedes Ei einzeln zu einem kleinen Ramekin oder einer Schüssel zerbrechen willst, also brauchst du acht Ramekins oder Schüsseln.
Was du brauchen wirst
- 8 frische Eier
- 4 englische Muffins plus Butter zum Buttergeben
- 8 Scheiben Kanadischer Speck
- Garnitur: Paprika und gehackter frischer Schnittlauch
- Koscheres Salz und 1 TL.
- Essig für das Wilderungswasser
- Für die Hollandaise:
- 1 Tasse
- geklärte Butter
- 4 Eigelb
- 2 EL. Zitronensaft
- 1 EL. kaltes Wasser
Wie man es macht
- Die 4 Eigelb zusammen mit einem Esslöffel kaltem Wasser und einem Teelöffel Zitronensaft in einer Glas- oder Edelstahlschüssel verquirlen. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kochendem Wasser, um einen Doppelkocher zu bilden, und wischen Sie weitere Minuten.
- Entfernen Sie die Schüssel von der Hitze und träufeln Sie langsam in die geschmolzene Butter, während Sie weiter Schneebesen. Wenn die Soße eindickt, können Sie schneller nieseln.
- Zum Schluss den restlichen Zitronensaft und das Salz und die Tabasco-Soße einrühren. Halten Sie die Soße warm, während Sie die Eier pochieren.
- In der Zwischenzeit die 8 Scheiben Canadian Bacon auf einer Blechpfanne arrangieren und in einem 400 ° F Ofen für 5 bis 10 Minuten erwärmen.
Die Eier pochieren: - Bring einen großen Topf mit Wasser zum Kochen - nicht kochen. Oder wenn es kocht, senken Sie die Hitze, bis es nur köchelt. 180 ° F bis 190 ° F ist am besten. Fügen Sie einen Teelöffel Essig und etwas koscheres Salz zum Wasser hinzu.
- Jedes Ei in seine eigene Schüssel oder Ramekin knallen und wenn das Wasser fertig ist, kippe jedes Ei vorsichtig auf die Seite des Topfes und ins Wasser.
- Nun für 4 bis 5 Minuten kochen, dann vorsichtig jedes Ei mit einem Schaumlöffel entfernen und in eine mit Papierhandtüchern ausgekleidete Schüssel geben, um überschüssiges Wasser zu absorbieren. Verwenden Sie ein anderes Papiertuch, um die Oberseiten der Eier auch trocken zu tupfen. Vergessen Sie nicht den kanadischen Speck im Ofen.
Montiere die Eier Benedikt: - Jetzt Toast und Butter die englischen Muffins. Jede Hälfte mit einer Scheibe kanadischen Specks und dann einem pochierten Ei und dann etwas Hollandaise übergießen. Zum Schluss mit gehacktem Schnittlauch und feinem Paprikastaub garnieren. Es hilft, den Paprika von hoch über dem Teller zu bestreuen, damit es die Spitzen gleichmäßiger stäubt.
Macht 4 Portionen Eier Benedikt.
Variationen:
Sie können Speck anstelle von kanadischem Speck verwenden. Wenn Sie das tun, versuchen Sie, den Speck ein wenig weicher zu halten, als Sie es vielleicht bevorzugen würden. Denken Sie daran: weiche, flauschige Wolke. Zu knuspriger Speck wird davon ablenken. Sie können auch Corned Beef Hash für den Schinken / Speck ersetzen.
Oder ersetzen Sie eine Scheibe Räucherlachs. Und natürlich verwenden Sie gekochten Spinat anstelle des Fleisches und Sie haben Eier Florentine. Oder ersetzen Sie Mornay Sauce für die Hollandaise und Sie haben Eier Mornay.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 808 |
| Gesamtfett | 65 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 35 g |
| Ungesättigtes Fett | 20 g |
| Cholesterin | 751 mg |
| Natrium | 591 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 29 g |