Sojamilch ist im Westen eine beliebte Milchalternative und in China, Japan und anderen Teilen Asiens schon lange ein traditionelles Getränk. Einige Menschen entscheiden sich für Sojamilch, weil sie laktoseintolerant oder laktosesensibel sind, während andere aus ethischen Gründen (wie Interesse an Tierschutz oder Verringerung des ökologischen Fußabdrucks durch Verzehr der Lebensmittelkette) oder aus gesundheitlichen Gründen (z als die Cholesterinaufnahme verringern oder essen auf der Nahrungskette essen wollen).
Die gesundheitlichen Vorteile von Sojamilch sind umstritten, teilweise weil (wie Milch) Soja ein häufiges Nahrungsmittelallergen ist. Es ist jedoch allgemein anerkannt, dass Sojamilch eine gesunde Alternative zu Kuhmilch ist und viele glauben, dass Sojamilch gesünder ist als Milchmilch.
Fett, Cholesterin und Protein in Sojamilch vs Kuhmilch
Zum großen Teil aufgrund der Werbekampagnen der Milchindustrie, wie gesund Milch ist, gehen viele Menschen fälschlicherweise davon aus, dass alle Milch gesund ist. Jedoch wird nur fettarme und fettfreie Milch von der medizinischen Gemeinschaft als "gesund" akzeptiert.
Im Gegensatz zu Kuhmilch ist Sojamilch von Natur aus fettarm. Regelmäßige Fett Sojamilch enthält etwas mehr Fett pro Tasse als 2% Milch, aber es ist natürlich frei von gesättigten Fettsäuren (die als ungesünder als ungesättigtes Fett angesehen wird). (Mehr über Fettgehalt in Milch)
Da Sojamilch aus pflanzlichem Material anstelle eines tierischen Nebenprodukts hergestellt wird, enthält sie kein Cholesterin.
Milch Milch enthält etwa 20 Milligramm Cholesterin pro Tasse. Ein Erwachsener empfohlene Tagesdosis von Cholesterin ist 300 Milligramm, obwohl viele Amerikaner viel mehr konsumieren, und viele Menschen mit hohem Cholesterin oder einige Arten von Herzproblemen sind besser weg verbrauchen weit unter der üblichen RDA von Cholesterin.
Sojamilch ist auch reich an Eiweiß. Eine Tasse Sojamilch enthält etwa sieben bis zehn Gramm Protein. Dies ist ähnlich wie Kuhmilch, die acht Gramm Protein pro Tasse enthält. Obwohl einige Quellen sagen, dass Sojaprotein in Sojamilch unverdaulich oder unvollständig ist, trifft dies nicht zu. Sojamilchprotein ist ein vollständiges Protein und hochverdaulich.
Gesundheitliche Vorteile von Fortified vs. Unfortified Soy Milk
Wenn sie als Kuhmilchersatz verwendet wird, fehlt es an unverstärkter Sojamilch an Kalzium und B-Vitaminen (insbesondere Vitamin B12). Aus diesem Grund sind viele Sojamilchmarken auf dem Markt mit Kalzium und B-Vitaminen sowie den Vitaminen E und D angereichert.
Sojamilch und Kalzium
Einer der Hauptnachteile von Sojamilch als Milchersatz ist der geringere Kalziumgehalt. Unverstärkte Sojamilch enthält etwa ein Viertel der Calciummenge in Milch. Angereicherte Sojamilch ist in ihren Kalziumspiegeln oft mit Kuhmilch vergleichbar, aber einige Studien zeigen, dass angereichertes Kalzium möglicherweise nicht so gesund ist wie natürlich vorkommendes Kalzium.
Für Veganer und Menschen, die Laktoseintoleranz haben, sollte das Problem von Kalzium durch einen umfassenderen Ernährungsplan behandelt werden, der alternative Kalziumquellen (wie Mandeln, Bohnen, Blattgemüse und, für Menschen, die nicht vegan sind, Sardinen) beinhaltet.
Für Menschen, die Sojamilch als eine gesunde Quelle von Isoflavonen verwenden, aber keine Einwände gegen Milchprodukte in ihrer Ernährung haben, ist Kalzium auch aus Käse, Joghurt und anderen Milchprodukten erhältlich.
Hormone in Sojamilch gegen Kuhmilch
Wie bei Milch Milch gibt es einige Kontroversen über die Hormone in Sojamilch. Kuhmilch enthält natürlich Östrogen und Progesteron. Kühe werden während der Schwangerschaft in den Vereinigten Staaten gemolken, und ihre Hormonspiegel erreichen kurz vor dem Ende ihrer Amtszeit ihren Höhepunkt. Einige Studien haben den Konsum von Kuhmilch mit verschiedenen Krebsarten und früher sexueller Pubertät in Verbindung gebracht. Außerdem werden Kühe in den USA manchmal mit rBST oder rBGH behandelt, Typen von umstrittenen Wachstumshormonen, die Studien mit verschiedenen Krebsarten in Verbindung gebracht haben.
Sojamilch enthält natürlich Isoflavone. Isoflavone wirken ähnlich wie das Hormon Östrogen (sind aber eigentlich kein Östrogen).
Sie sind Phytoöstrogene oder von Pflanzen abgeleitete Verbindungen mit "östrogener Aktivität". Einige Studien haben einen hohen Konsum dieser Verbindungen mit verminderten oder erhöhten Chancen auf Brustkrebs in Verbindung gebracht, aber es gibt auch keine schlüssigen Beweise. Der Konsum abnormal hoher Isoflavone ist fraglich, aber der regelmäßige Verzehr von Sojamilch und anderen Isoflavonquellen wird als gesund angesehen.
Sojamilch-Rezepte
Um angereicherte Sojamilch als Milchersatz zu verwenden, ersetzen Sie sie einfach 1: 1 durch tägliche Milch in Rezepten. Wenn Sie die zusätzlichen Vitamine und Mineralien in angereicherter Sojamilch nicht benötigen, können Sie diese Sojamilchrezepte überprüfen, um es zu Hause zu machen.