Trockene Pinto-Bohnen werden mit würziger Räucherwurst und einem Schinkenknochen oder Schinkenhaxe zusammen mit Knoblauch, Tomaten und Gewürzen zubereitet. Servieren Sie diese herzhaften Pinto-Bohnen mit heiß gekochtem Reis oder pikanten Grütze für eine einfache und zufriedenstellende Mahlzeit.
Die Pinto Bohnen sind über Nacht eingeweicht, also planen Sie das Rezept am Vorabend. Oder folgen Sie den Anweisungen des Pakets für ein schnelles Bad.
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Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete Pinto Bohnen
- 6 Tassen Wasser
- 1 Schinkenhaxe oder ein fleischiger Schinkenrest
- 1 mittelgroße Zwiebel (gehackt)
- 3 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Pfund andouille geräucherte Wurst oder ähnliche geräucherte Wurst (in Scheiben geschnitten)
- 1 Dose (14,5 Unzen) Tomaten (gewürfelt)
- 1 Dose (4 Unzen) milde grüne Chilischoten oder eine Mischung aus mild und Jalapeno (gewürfelt)
- Optional: 1/2 Teelöffel Paprikaflocken (gemahlen)
- 4 Tassen langkörnigen weißen Reis oder schnelle Grütze (heiß gekocht)
Wie man es macht
- In der Nacht zuvor die Pinto-Bohnen in eine große Schüssel oder einen Topf geben und mit Wasser bis zu einer Tiefe von etwa 3 Zoll über den Bohnen bedecken. Lassen Sie sie für 8 Stunden oder über Nacht stehen. Gut abtropfen lassen.
- Kombinieren Sie die eingeweichten und abgetropften Bohnen mit Wasser, Schinken, Zwiebel und Knoblauch in einem großen Topf oder Schmortopf bei starker Hitze; zum Kochen bringen. Bedecke und reduziere die Hitze auf Medium; kochen Sie die Bohnen für 45 Minuten oder bis die Bohnen zart sind. *
- Fügen Sie das Salz, die Wurstscheiben, die Tomaten, die milden Chilischoten und die zerdrückten Paprikaflocken hinzu, falls gewünscht. Cover, reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und köcheln 1 Stunde unter gelegentlichem Rühren.
- Schinkenschinken entfernen und das Fleisch vom Knochen entfernen. Den Schinken mit einer Gabel oder einem Kotelett zerkleinern. Gib die Schinken-Bohnen-Mischung zurück.
- Servieren Sie die Pinto Bohnen über heiß gekochtem Reis.
Das Rezept macht etwa 6 Portionen.
* Saure Zutaten wie Tomaten, Ketchup, Melasse, Wein, Zitronensaft oder Essig verhindern manchmal, dass trockene Bohnen zart werden. Einige glauben, dass Salz Bohnen härter macht. Wenn Sie Probleme mit Bohnen haben, die zart werden, fügen Sie diese Zutaten hinzu, nachdem die Bohnen zart sind.
Tipps und Variationen
- Wenn das Wetter sehr heiß ist, tränken Sie die Bohnen im Kühlschrank.
- Verwenden Sie eine scharfe Chorizo-Wurst anstelle von Andouille-Wurst oder fügen Sie extra gewürfelten Schinken hinzu.
- Für Tex-Mex-Geschmack, fügen Sie 2 Teelöffel Chilipulver, etwa 1/2 Teelöffel gemahlenen Kreuzkümmel, und 1/2 Teelöffel getrocknetes Blatt Oregano.
- Um die Bohnen im Schmortopf zu garen, köcheln Sie sie zuerst mit Schinken, Wasser, Zwiebeln und Knoblauch, bis sie weich sind. Überführe sie mit den restlichen Zutaten in den langsamen Kocher und gart ungefähr 6 Stunden oder 2 bis 3 Stunden lang auf niedriger Stufe.
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 959 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 42 mg |
| Natrium | 1,146 mg |
| Kohlenhydrate | 164 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Eiweiß | 37 g |