Valencia ist "das Land des Reises" und Dutzende von verschiedenen Reisgerichten, jedoch ist "Fideuà" ein sehr beliebter traditioneller Hauptgang, ähnlich wie "Paella". Gekocht in einer Paellapfanne , wird es mit Nudeln und Meeresfrüchten zubereitet, die in Fischbrühe gekocht werden. "Fideuà" ist schneller und einfacher als "Paella" und ist ebenso bunt und würzig, was es zu einem perfekten Gericht für warmes Wetter macht.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Pfund Fisch, wie Thunfisch, Heilbutt oder Hai
- 6 Tassen Fisch oder Garnelenbrühe
- 1/2 Pfund mittlere Garnele (20 zu einem Pfund)
- 1/2 Pfund kleine Muscheln
- 10 Muscheln
- 2 mittelgroße Tomaten
- 4 Knoblauchzehen
- 2 trockene rote Paprikaschoten
- 1/2 Pfund Tintenfisch
- 1/2 große rote Paprika
- 1 Pfund Fadennudeln oder Engelshaarteigwaren
- 1/4 Teelöffel Safranfäden
- 4 bis 6 Unzen Jungfrau
- Olivenöl
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie eine Paella-Pfanne mit einer Größe von 17 Zoll (44 cm). Aufgrund der Größe der Pfanne empfehlen wir, dass Sie die Fideua auf einem Wasserkocher BBQ oder einem Gas Paella Brenner für eine gleichmäßige Wärmeverteilung kochen. Stellen Sie alle Zutaten und Küchengeräte auf einem Tisch in der Nähe des Grills zusammen, damit Sie in der Nähe bleiben und das Kochen überwachen können.
- Achten Sie darauf, die Kohlen etwa 20 Minuten vor dem Kochen anzuzünden. Dies ermöglicht Zeit für die Kohlen zu heizen und in weißer Asche bedeckt werden.
- Garnelen, Muscheln und Muscheln unter kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen.
- Gießen Sie Fisch oder Garnelen in einen mittelgroßen Kochtopf und erwärmen Sie ihn später.
- Fisch unter kaltem Wasser abspülen und in 2-Zoll-Würfel schneiden. Säubere den Tintenfisch und trimme die Tentakeln. Kalmar in Ringe schneiden.
- Paprika entkernen und in dünne Streifen schneiden. Jede Tomate in 8 Stücke schneiden. Knoblauchzehen schälen und in einen Mörser geben und mit dem Stößel pürieren.
- Stellen Sie die Paellapfanne auf den Grillrost oder Paellabrenner und fügen Sie genügend Olivenöl hinzu, um den Boden zu beschichten und die Pfanne erhitzen zu lassen. Wenn heiß genug, sautieren Sie die Garnelen und Tintenfische in Olivenöl.
- Fügen Sie nach Bedarf Olivenöl hinzu, um ein Anhaften zu verhindern. Wenn die Garnelen rosa sind, ist es gekocht. Garnelen und Tintenfisch aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Lassen Sie das Öl in der Pfanne.
- Die gewürfelten Tomaten , den roten Pfeffer und den zerdrückten Knoblauch mit den zwei roten Paprikaschoten in Olivenöl geben und zwei Minuten anbraten.
- Crush Safranfäden mit Findern. Die Fischbrühe und die Safranfäden in die Pfanne geben und umrühren. Brühe zum Kochen bringen.
- Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, die Fadennudeln und den Fisch hinzufügen und umrühren. Die Muscheln, die Muscheln und den Tintenfisch in der Pfanne verteilen und die Garnelen darauf verteilen. Kochen Sie 15 Minuten oder bis die Pasta " al dente " ist.
- Entfernen Sie die Fideua vom Grill oder Brenner. Mit Alufolie abdecken und 5 Minuten "ruhen lassen". Aufdecken und mit Zitronen servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 614 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 170 mg |
| Natrium | 807 mg |
| Kohlenhydrate | 57 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 43 g |