Kori Ghassi ist ein wunderschönes, köstliches indisches Mangalorean Curry. Dieses Malwani-Gericht ist einfach und leicht genug zu kochen, aber zu meiner großen Freude schmeckt es, als ob du dich darum gekümmert hast! Kori Ghassi war immer eines meiner Lieblingsgerichte auf Bestellung, als ich in einem der zahlreichen Mangalorean Restaurants in Mumbai auswärts aß. Jetzt mache ich es immer wieder für meine Familie.
Obwohl es traditionell etwas scharf ist, töne ich es für meine Kinder ab. Du könntest ebenso einfach mehr trockene rote Chilis hinzufügen, um eine "heißere" Version meines Rezepts zu machen. Ich serviere Kori Ghassi mit "Fat rice" (ein spezieller dicker genarbter Reis, der von Mangaloreans verwendet wird) - "Fat rice" saugt mehr Soße auf und ist somit die perfekte Begleitung zu einem Curry. Ich füge oft das Tomaten-Chutney meiner Mutter hinzu (Rezept unten), da ich denke, dass die herben Aromen des Relish eine große Ergänzung zu den Aromen des Kori Ghassi sind. Kachumbar Salat passt auch gut zu Kori Ghassi. Traditionell wird Kori Ghassi mit "Fat rice", Roti oder Neer Dosa serviert
Was du brauchen wirst
- 1 kg Hähnchenschenkelfilet, in 2 "Würfel schneiden
- 3 große Zwiebeln fein gehackt
- 2 Tassen frische Kokosraspeln
- 5 trockene rote Chilis
- 2 Esslöffel Koriandersamen
- 1 Esslöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Bockshornkleesamen
- 1 1/2 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 2 Esslöffel Knoblauchpaste
- Salz nach Geschmack
- 4 Esslöffel Gemüse / Canola / Sonnenblumenöl
- 1 nussgroße Kugel aus Tamarinde, in heißem Wasser getränkt und Pulpe entfernt
- Garnitur: gehackter frischer Koriander
Wie man es macht
- Die trockenen roten Chilis auf einer heißen Pfanne trocken rösten, dabei häufig umrühren, bis sie etwas dunkler werden und anfangen, ihr Aroma freizusetzen. Abheben und zur Seite legen.
- Die gerösteten, trockenen roten Chilis, Koriander und Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, schwarze Pfefferkörner, Kurkumapulver, Kokosraspeln, 2 Zwiebeln, Knoblauch und Tamarinde zu einer glatten, dicken Paste in einer Küchenmaschine mahlen. Fügen Sie kein Wasser hinzu, während Sie Masala mahlen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer breiten Pfanne mit schwerem Boden auf einer mittleren Flamme. Die restliche Zwiebel hinzufügen und goldbraun anbraten.
- Jetzt das Hähnchen unterrühren und unter Rühren anbraten, bis es anfängt zu bräunen.
- Fügen Sie die feuchte Masala Paste, die Sie in den obigen Schritten gemacht haben, hinzu und braten Sie sie unter häufigem Rühren, bis sich das Öl von der Masala zu trennen beginnt. Dies sollte zwischen 10 bis 15 Minuten dauern.
- Fügen Sie 1 1/2 Tassen heißes Wasser zu diesem Masala hinzu und rühren Sie, um gut zu mischen.
- Zum Kochen bringen, köcheln lassen und 10 Minuten kochen lassen. Die Soße sollte ziemlich dick sein (wie eine dicke Breikonsistenz). Mach das Feuer aus.
- Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und mit einfach gekochtem Reis oder frischen Brötchen servieren. Fügen Sie den Tomaten- Chutney- oder Kachumbar-Salat meiner Mutter für eine komplette, abgerundete Mahlzeit hinzu
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 572 |
| Gesamtfett | 33 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 139 mg |
| Natrium | 350 mg |
| Kohlenhydrate | 22 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 49 g |