In diesem Rezept für Candy Cane Trüffeln, Crunchy Candy Cane Stückchen beschichten eine glatte, minzig, ultra-dunkle Schokolade Ganache. Das Ergebnis ist eine köstliche Weihnachtssüßigkeit, perfekt für den Urlaub. Starlight Mints können auch verwendet werden, wenn Sie diese zu einer Zeit machen, wenn Zuckerstangen nicht verfügbar sind.
Achten Sie darauf, dass die Zuckerstangenstücke klebrig werden, wenn sie in feuchten Umgebungen (wie einem Kühlschrank!) Ausgelassen werden. Achten Sie also darauf, diese gut bedeckt zu halten und servieren Sie sie bald nach dem Herstellen.
Was du brauchen wirst
- 6 Unzen halb-süße Schokolade
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Butter (Raumtemperatur)
- 1/2 Teelöffel Pfefferminzextrakt
- 4 Pfefferminz Zuckerstangen
- 1 Pfund Schokoladenüberzug
Wie man es macht
- Die halb süße Schokolade fein hacken und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Wickeln Sie die Zuckerstangen aus und legen Sie sie in eine Küchenmaschine. Pulse ein / aus mehrmals für jeweils 5-10 Sekunden, bis die Stöcke in kleine Stücke zerkleinert wurden. Alternativ die Zuckerstangen in einen großen Ziploc-Beutel geben und fest verschließen. Mit einem Nudelholz die Zuckerstangen rollen / zerschlagen, bis sie in kleine Stücke zerdrückt sind.
- Erhitzen Sie die Creme in einem kleinen Topf, bis sie fast kocht und Blasen an den Rändern erscheinen. Gießen Sie die gebrühte Creme über die gehackte Schokolade und lassen Sie sie sitzen und erwärmen Sie die Schokolade für etwa eine Minute.
- Mit einem Spatel oder Schneebesen die Schokolade und die Sahne verrühren. Rühren bis glatt und eingearbeitet.
- Fügen Sie den Minze-Extrakt und die Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis die Butter vollständig schmilzt und Ihre Ganache seidig glatt ist. Fügen Sie die meisten der zerdrückten Zuckerstangen hinzu und reservieren Sie einige Esslöffel, um sie als Dekoration zu verwenden. Rühren Sie, bis die zerdrückten Süßigkeiten gut in der Ganache verteilt sind. Bedecken Sie die Oberseite der Ganache mit Frischhaltefolie und legen Sie sie in den Kühlschrank, bis sie fest genug ist, um zu schöpfen, etwa 2 Stunden. Wenn es länger bleibt, kann es sehr schwierig sein, damit zu arbeiten. Wenn dies der Fall ist, müssen Sie es eventuell bei Raumtemperatur weich werden lassen.
- Um die Trüffeln zu bilden, verwenden Sie einen Teelöffel oder eine Süßigkeitsschaufel, um einheitliche Mengen von Ganache zu schaufeln, dann rollen Sie die Bälle zwischen Ihren Palmen, um sie herum zu erhalten. Legen Sie die Trüffel auf ein mit Folie ausgekleidetes Backblech und legen Sie das Blatt zurück in den Kühlschrank, während Sie den Schokoladenüberzug vorbereiten.
- Legen Sie die Candy-Beschichtung in eine mikrowellenfeste Schüssel und Mikrowelle, bis sie glatt und geschmolzen ist, Rühren alle 45 Sekunden, um Überhitzung zu verhindern.
- Sobald die Beschichtung fertig ist, verwenden Sie eine Gabel oder Tauchwerkzeuge, um die Trüffel einzeln in die Beschichtung einzutauchen und den Boden gegen die Lippe der Schüssel zu ziehen, um überschüssige Beschichtung zu entfernen. Legen Sie die Trüffel wieder auf das mit Folie ausgekleidete Blatt, und während die Schokolade noch feucht ist, bestreuen Sie die Spitzen mit den reservierten, zerdrückten Zuckerstangen. Wiederholen Sie mit restlichen Trüffeln und Beschichtung.
- Sobald alle Trüffel eingetaucht sind, bringen Sie das Tablett in den Kühlschrank zurück, um die Schokolade für 15 Minuten zuzubereiten. Lagern Sie Candy Cane Trüffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 1 Woche. Lassen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erhalten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 179 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 9 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 2 g |