Definition: In den kulinarischen Künsten bezieht sich der Ausdruck " al dente " auf den Gargrad von richtig gekochter Pasta.
Der Begriff al dente kommt von einem italienischen Satz, der übersetzt "zum Zahn" bedeutet. Wenn sie al dente gekocht wird, sollte Pasta zart sein, aber immer noch fest bissig sein. Es sollte nicht matschig sein, denn breiige Pasta ist der Fluch der italienischen Köche.
Einige Köche schlagen vor, dass, wenn Sie in ein Stück Teigwaren beißen, die al dente gekocht wird, Sie einen kleinen weißen Punkt in der Mitte der Teigwaren sehen sollten.
Andere sagen, dass al dente ist, wenn der Punkt nicht mehr da ist. Der Punkt stellt die Mitte der Pasta dar, die leicht unterkocht ist. So oder so, al dente Pasta sollte einen Biss haben.
Um auf al dente zu testen, können Sie ein bis zwei Minuten anfangen, in die Pasta zu beissen, bevor die Packungsinstruktionen anzeigen, dass es getan werden sollte. Wenn Sie hineinbeißen und Ihre Zähne etwas Widerstand spüren, aber die Pasta noch zart ist, haben Sie al dente erreicht.
Beachten Sie, dass al dente sich bei frischen Teigwaren anders anfühlt als bei getrockneten Teigwaren, und frische Teigwaren müssen nur für sehr kurze Zeit gekocht werden. Dennoch sollte die gekochte Pasta selbst bei frischem etwas Biss haben. In der Tat, stellen Sie sicher, dass Sie nicht überkochen es ist noch wichtiger mit frischer Pasta, wie Sie viel weniger Spielraum für Fehler haben.
Aussprache: al-DEN-tay